Anabel Palomares
EditorAunque están buenísimas, las alcachofas son para algunas personas un ingrediente que da pereza, porque tiene fama de ser complicado de preparar y limpiar. Pero lo cierto es que es mucho más sencilla de lo que parece y en cinco minutos podemos tenerlas limpias y preparadas para cualquier receta.
La alcachofa es una verdura con una gran cantidad de fibra (tiene 5 gramos por cada 100, la quinta parte de toda la fibra que necesitamos como adultos) que ayuda a reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa en sangre, además de ser muy saciante. A pesar de ser muy baja en calorías es una excelente fuente de minerales como el potasio, fósforo, magnesio y calcio, y su contenido en cinarina facilita la digestión de grasas.
A la hora de cocinarla, podemos utilizar alcachofa en muchísimas recetas, pero una de nuestras formas favoritas de prepararla, por lo vistosa que queda y lo fácil que es, son las alcachofas en flor, como las que prepara la cocinera Paula Monreal. Esta receta, que compartía en sus redes sociales, nos soluciona una cena en un abrir y cerrar de ojos. Además, “con esta receta fácil puedes aprovechar toda la alcachofa, hasta los tallos”, explicaba la cocinera.
@paufeel ALCACHOFAS EN FLOR, una receta de temporada fácil, deliciosa y muy saludable. Si eres amante de las alcachofas, tienes que hacer esta receta donde, siendo en flor, aprovechamos toda la alcachofa ya que te enseño a qué hacer con los tallos. Ingredientes para 2 personas: 4 alcachofas 4 yemas Aceite de oliva virgen extra Perejil Elaboración: Pela las alcachofas como ves en el vídeo, pela también los tallos y ponlos en agua con hielo y un poco de perejil para que no se oxide, a mi me gusta más ponerle perejil ya que no aporta sabor como el limón, pero es cuestión de gustos. Pon a hervir las alcachofas durante 15 minutos y escúrrelas boca abajo para que suelten todo el agua. Abre las alcachofas para darles la forma de flor y ponlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra aplastándolas un poco, cuando estén doradas, dales la vuelta y en ese momento, añade la yema, tapa la sartén y deja que se haga tanto la alcachofa como la yema. Los tallos, pela con un pelador de patatas, cuando llegues al final, haz láminas finas con un cuchillo y llévalos a una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio/alto hasta que se doren, quedan súper crujientes. Sirve con los chips por encima un poco de sal y a disfrutar. Espero que os gusten tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que disfrutéis del día. #alcachofasenflor #alcachofas #recetasfaciles #recetasquefuncionan #sanoyrico
♬ sonido original - Paufeel
Como hacer alcachofas en flor
Aunque parezca muy complicada de preparar, solo necesitamos saber un par de trucos para que quede perfecta, y todo empieza por cómo limpiarlas. Los expertos de Directo al Paladar nos explican que hay que quitar “las hojas más externas de la alcachofa, simplemente tirando de ellas hacia abajo, comenzando con las hojas de la base, las más exteriores”. De esta forma evitaremos la parte más fibrosa de la verdura. “Para que no se oxiden usa agua, hielo y perejil”, como explica la cocinera, mientras limpias el resto.
Cuando las tengamos limpias de hojas más duras, cortamos la punta y el tallo, pero lo segundo no lo tires, porque con la receta Monreal los aprovecharemos también. Cuando tengas todos los corazones, vamos a ponerlos a hervir en agua con sal durante 15 minutos mientras limpiamos los tallos. Solo tienes que usar un pelador de patatas y quitarles la parte externa (más dura), para luego cortarlos en finas tiras. Esos tallos vamos a dorarlos con una cucharada de aceite en una sartén hasta que estén crujientes y conseguir así unas chips de alcachofa.
Una vez tengamos los corazones de alcachofa cocidos, abrimos las hojas para conseguir ese aspecto de flor y las colocamos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, colocándolas sobre el corazón hasta que estén doradas. Le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y volvemos a la posición inicial para rematar la receta. “Añado una yema en el corazón y tapo la sartén. Mirad qué espectaculo”, explicaba Monreal. Así son más flores que nunca.
Cuando la yema esté ligeramente cocinada, pero sin cocer del todo, las sacamos del plato y servimos con las chips de alcachofa por encima. Una receta fácil y una cena para darte un capricho cualquier día.
Fotos | TikTok @paufeel
En Trendencias | 21 recetas de pasta italiana con las que no aburrirte nunca
En Trendencias | La mejor receta de tarta Sacher la tiene Jordi Cruz: así puedes hacerla en casa para dejar a tus invitados con la boca abierta
Ver 0 comentarios