Antonio Escribano, médico especialista en nutrición: “No soy partidario del ayuno intermitente. El cuerpo necesita comer cuatro o cinco veces al día”

El que fuera responsable de nutrición de la Real Federación Española de Fútbol y Premio Nacional de Medicina Deportiva, Antonio Escribano Zafra, es conocido por ser un médico muy directo en sus afirmaciones. Especialista en endocrinología y nutrición, cree que la moda de la creatina es ridícula, y ahora demoniza también el ayuno intermitente.

En el programa Salud al día de Canal Sur explicaba que el “ayuno intermitente consiste en estar un largo periodo de tiempo sin comer”, y asegura que en ese largo periodo, “el cuerpo algo de grasa quema, por lo tanto algo de peso se pierde”. Pero el médico no es partidario de hacerlo por un motivo: “se crea un problema porque sometemos al metabolismo a una fase en la que no hay alimento”. El cuerpo, que es muy sabio, al pasar por esa fase aprende que como no hay alimento, hay que almacenar energía. “El metabolismo entiende que como ha habido una fase en la que ha faltado alimento y energía, tiene que reducir el gasto energético”. 

El problema es que el cuerpo no olvida y según el especialista, “la gente que hace ayuno intermitente tiene que pensar que más adelante les va a costar mucho más trabajo perder peso, si no engordan todo lo que han perdido”. Por eso se muestra tajante al respecto, “no soy partidario en absoluto, el cuerpo necesita energía constantemente. Comer 4-5 veces al día aporta esa energía suficiente”. Es mejor comer menos cantidad pausadamente que hacer al cuerpo pasar por una escasez de alimento durante muchas horas.

Lo que afirma Escribano es radicalmente opuesto a lo que dicen algunas revisiones científicas, que afirman que nos ayudan a perder peso y podrían mejorar factores como la hipertensión o los niveles de glucosa. Pero la mayoría de estudios se realizan en hombres, y como ya explicaba la doctora en nutrición Emily Prpa, el ayuno intermitente puede funcionar para ellos, pero no para nosotras porque “cuando nos despertamos y no desayunamos, nuestro hipotálamo se pone en modo alerta y el cuerpo empieza a segregar cortisol, tu hormona de estrés”. Lo que ocurre es que intenta conservar energía, “desregulando tus hormonas, ralentizando tu metabolismo e impactando en tu estado de ánimo”. 

Además, como señala en el programa Escribano, algunas personas no saben que están empezando a desarrollar una diabetes y privar al cuerpo de comida tantas horas puede tener un coste mayor del que imaginamos. “Hacen un ayuno largo y la glucosa les baja unos niveles que tienen que acabar ingresados”, afirma.

En cuanto a otro método de moda para perder peso, el médico habla de fármacos como el Ozempic, que aunque funcionan para conseguirlo, tienen efectos inesperados. “Son casi una plaga. A todo el mundo le parece que es la solución de la obesidad y no estoy de acuerdo en absoluto”, advertía y añadía que “cuando alguien deja de ponerse esa inyección, el apetito es desmesurado” porque no hemos cambiado hábitos, sino que hemos vuelto al cuerpo vago. “Engordan lo que han perdido, y el doble”, asegura Escribano.

Antes de ponerte a hacer dietas milagro, a medicarte por modas o a sumarte a un ayuno intermitente que no sabes qué efecto tendrá en tu cuerpo, puede que sea el momento de hablar con un especialista que adapte una dieta para ti que no ponga en riesgo tu salud.

Fotos | Clínica El Brillante, Monika Grabkowska en Unsplash

En Trendencias | Silvia Gómez Senent, médico especialista en aparato digestivo: “Beber agua fría comiendo no 'bloquea' la digestión pero puede afectar a tu microbiota” 

En 3djuegos | Arqueólogos en Francia desentierran una vasija llena con decenas de miles de monedas romanas de hace 1.800 años

En DAP | Vinagre blanco y vinagre de limpieza no son lo mismo: en qué se diferencian y cómo usarlos bien