Anabel Palomares
EditorAntonio Escribano Zafra es un reconocido médico especialista en endocrinología y nutrición. Tanto que fue responsable de nutrición de la Real Federación Española de Fútbol y Premio Nacional de Medicina Deportiva. Autor de libros como ‘Come bien, vive más y mejor’, a sus 76 años aún trabaja y combina diferentes proyectos, asegurando que no para porque así, “el cuerpo te premia manteniéndote activo”.
En una entrevista concedida a La Vanguardia, Escribano nos hablaba de las proteínas y de su importancia en nuestra dieta en cualquier etapa de la vida y de si es recomendable o no, como experto, de tomar suplementos de creatina y proteína. La respuesta corta es no. La larga es que “los suplementos con proteína o creatina no sirven para nada. Todo eso ya está en la alimentación”.
Es cierto, y está comprobado, que la creatina puede aumentar la fuerza muscular y también reducir la pérdida muscular en el envejecimiento como nos explicaba el cardiólogo Aurelio Rojas. Pero él también nos decía que aunque la creatina y la proteína son clave, ningún suplemento sustituye moverte cada día, comer alimentos reales y dormir bien. Como explica Escribano, la creatina es algo que está en la carne, y la proteína, en el pescado o el huevo. “El huevo es de los mejores alimentos: cinco a la semana es una pauta válida para toda la vida, porque aporta proteína, colina y muchos nutrientes”, aseguraba en la entrevista.
“Lo que se busca en los suplementos ya está en los alimentos, y el organismo no funciona como la economía: más cantidad no implica más beneficio”, afirmaba tajante. Tomar más de algún nutriente, como por ejemplo hierro o el magnesio puede generar problemas. “Modas como tomar creatina para hacer ejercicio un día a la semana son ridículas. Es como echar gasolina de Fórmula 1 a un coche que solo se usa para ir a comprar el periódico”, sentenciaba.
En su lugar, el médico propone llevar una dieta equilibrada. En el caso de las proteínas y tengamos la edad que tengamos, “conviene distribuirlas a lo largo de tres o cuatro comidas: que haya algo de proteína en el desayuno, en la comida y en la cena”, explica. Dentro de esas fuentes de proteína, “las más completas son las proteínas animales, como pescado, carnes, huevos y lácteos, aunque también están presentes en los frutos secos”, afirma. Estos contienen leucina, uno de los nueve aminoácidos esenciales, que favorece el desarrollo muscular. Así, tomar huevos nos servirá para crear masa muscular y mantener la que ya tenemos a medida que envejecemos.
Escribano asegura que en personas mayores es importante subir la ingesta de proteínas. “Si antes se hablaba de 0,8 gramos por kilo de peso al día, ahora se recomienda entre 1,2 y 1,5 gramos por kilo de peso al día”. Una alimentación saludable y equilibrada, nos puede asegurar el correcto aporte tanto de proteínas como de creatinas. Solo tenemos que asegurarnos de incluir alimentos con proteína en la dieta, y sumar ejercicio y un buen descanso a la ecuación, para evitar tener que acudir a suplementos de moda.
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Fotos | Instagram @drantonioescribanozafra, Mariana Rascão en Unsplash, 青 晨 en Unsplash
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