La cena antiinflamatoria con calabacín que recomienda una nutricionista: “Lista en solo 8 minutos y al microondas”

Cuando creíamos que ya conocíamos todas las recetas con calabacín habidas y por haber, aparece esta vez una opción que además de rápida y fácil, es antiinflamatoria. La idea es de Sandra Moñino Costa, nutricionista y autora del libro ‘Adiós a la inflamación’, compartía en sus redes sociales una receta antiinflamatoria sencilla y rápida que se prepara en el microondas en menos de 10 minutos. 

Para evitar la inflamación, y como explica Moñino en su libro, lo primero es evitar ciertos factores que la provocan o la agravan, como comer alimentos altamente procesados, azúcares refinados, harinas refinadas, grasas hidrogenadas o edulcorantes, y priorizar alimentos frescos, como las verduras. En este caso los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante con propiedades antiinflamatorias, y el calabacín, que contiene altas cantidades de vitamina C, y carotenoides que ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres, mejoran la función inmunitaria y tienen efecto antiinflamatorio. El calabacín además, es una verdura fácil de encontrar todo el año, así que no hay excusas. 

La receta también lleva huevos, también antiinflamatorios y si como especias le añadimos cúrcuma, un superalimento que también un alto poder antiinflamatorio, o ajo en polvo (que, sorpresa, también es antiinflamatorio), lo clavamos. 

Para dos personas necesitamos: un calabacín, unos 15 tomates cherry o un tomate normal maduro, tres huevos, dos cucharadas de queso feta y unos 50 ml de leche. Para darle algo más de rock & roll, añadiremos especias al gusto, sal y aceite de oliva virgen extra.

Comenzamos lavando muy bien el calabacín y secándolo, para cortarlo después en porciones no muy grandes. Los tomates cherry los cortamos por la mitad (bien lavados y secos también), y si tenemos tomate normal, lo cortamos del mismo tamaño que el calabacín. Añadimos las dos verduras a un bol de cristal que puede ser perfectamente un tupper de cristal, y le echamos un poco de aceite de oliva, sal y las especias que nos gusten. Moñino usa pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo, pero puedes añadir las que te más te apetezca.

Vamos a cocinar las verduras en el microondas a máxima potencia durante cuatro minutos para asegurarnos de que las verduras no queden crudas. Mientras, batimos tres huevos y le añadimos el queso feta cortado en trozos pequeños (podrías usar queso de untar si no tienes) y la leche, que puede ser cualquiera que uses normalmente: de vaca, de avena, leche evaporada… 

Cuando las verduras estén listas, las movemos y añadimos la mezcla de huevos y queso y movemos bien. Vamos a ponerle algunas hierbas secas, como orégano y albahaca, y metemos de nuevo en el microondas otros cuatro minutos a máxima potencia. Si quieres, puedes añadirle mozarella rallada cuando quede un minuto, para que se funda con el último minuto de microondas. Una cena fácil y muy rica que, según la experta, nos ayudará a mantener la inflamación a raya. 

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Fotos | TikTok @nutricionat_

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