Anabel Palomares
EditorEnsaladas hay muchas. Desde la clásica ensalada mixta que las madres de los millennials ponían en todas las comidas hasta la ensalada césar. Tenemos ensaladas de calabacín, ensaladas sin tomate ni lechuga pero muy ligeras y ensaladas que pueden ser muy saciantes si sabemos combinar los ingredientes. Como esta ensalada de pepino que es una de las que más repito en verano y que también ha enamorado a los nutricionistas.
Lo que hacemos es una base sencilla de pepino en rodajas finas, que puedes cortar con una mandolina como esta o con un cuchillo bien afilado y mucho cuidado, y cebolla roja cortada en brunoise. A esa base que pondremos dentro de un tupper vamos a prepararle una salsa de yogur añadiendo 160 g de yogur griego, un diente de ajo, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Para darle un extra de proteínas, vamos a añadir pechuga de pollo que podemos tener cocida o asada. Incluso podemos aprovechar las sobras del pollo asado que hacemos los fines de semana para darles salida de una forma diferente y muy saciante.
Si el yogur es griego, mejor que natural porque nos aporta hasta el doble de proteínas y eso hace que resulte una receta aún más saciante. Aunque el nutricionista Coen Sealey no le añade aceite de oliva para “ahorrar 60 calorías”, deja que te de un consejo: no prescindas de usar un buen aceite de oliva extra virgen. Además de que le va a aportar un sabor mucho más profundo, si prescindimos de usar aceite vamos a perder omega 3, una de las grasas saludables que nos aporta; los polifenoles; la vitamina E, con efecto antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobiano; y el oleocanthal, un compuesto antiinflamatorio muy potente. Personalmente prefiero sumar calorías y salud, que restarlas y prescindir de todos estos beneficios.
Para Grainne Jordan, nutricionista que prueba recetas virales y las mejora, esta ensalada podría estar aún mejor si añadimos más fibra. “Es una de esas comidas que lo tiene todo: Rápida. Fresca. Equilibrada. Y, gracias a un puñado de alubias blancas, te mantendrá saciado”, asegura.
@gqjordannutrition High Protein Cucumber Salad Reaction Video 👇🏻.... with a fibre boost This is one of those meals that ticks the boxes: Quick. Fresh. Balanced. And thanks to a handful of butter beans it'll actually keep you feeling supported. Ingredients (serves 1 - bowl size 750ml): - 1 medium cucumber, finely sliced - ½ small red onion, diced - 160g low fat Greek yoghurt - 1 clove garlic, minced or crushed - Juice of ½ lemon - 6ml olive oil I used @citizenofsoil - 150g cooked chicken breast - 120g drained butter beans (roughly ½ tin) - swap out for chickpeas or cannelloni beans if you prefer - Salt, pepper Instructions: Add everything to a container. Shake like you're in a rush and have zero interest in washing another spoon. Original creator: @Jesse - check out his page! It's so great ❤️ Nutrition (approx, per bowl): Calories: 425 kcal Protein: 56g Fat: 11g Carbs: 22g Fibre: 8.1 #healthylunch #lunchideas #viralrecipe #nutritionist #hormonehealth #guthealth #cravings #salad #dinnerideas #bbq #quickmeals #easymeals
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Propone añadir unas judías cocidas, pero podríamos meterle cualquier legumbre como garbanzos o lentejas, para aportarle un extra de fibra que haga de esta ensalada un plato aún más saludable. Con medio pepino holandés, media cebolla, 150 g de pechuga de pollo cocida y 120 g de alubias blancas escurridas, tendremos la receta mucho más equilibrada que la original y con un extra que nos mantendrá saciadas más tiempo.
Una cosa antes de irte, esta versión de ensalada de pepino gildeada (palabra que me acabo de inventar porque sabe literalmente a gilda), es una opción fantástica para salir de la rutina cuando te aburras de la clásica con yogur.
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Fotos | TikTok @gqjordannutrition, @lowcarblove y @coensealey.fit
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