Noemí Valle
EditorEmpezar la semana con una receta saludable a la par que deliciosa siempre es un plus. Si encima le añades que se trata de un plato que puedes hacer en tiempo récord y no requiere ser una manitas en la cocina, sí o sí tiene todas las papeletas para convertirse en tu nuevo favorito. Algo así nos ha pasado con la ensalada de calabacín, una versión súper healthy donde esta verdura a la plancha se convierte en la protagonista de tu menú y lo mejor es que solo requiere de diez minutos de tu tiempo.
La lista de ingredientes que puedes añadir junto con las láminas de calabacín, depende de tus gustos. Para mí es una excelente receta de aprovechamiento, por eso antes de ponerme manos a la obra echo un vistazo en la nevera para añadir aquello que considere que puede ser un buen match de sabores. Eso sí, también hay una lista de alimentos para los que quieran ser fieles al plato original.
Ingredientes de la ensalada de calabacín
- Un calabacín
- Una lata de atún
- Tres tomates secos
- Tres pepinillos en vinagre
- Aceitunas
- Un huevo cocido
- Una Mozzarella de búfala
- 15 gramos de mostaza de Dijon
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón
- El zumo de media naranja
- Sal y pimienta al gusto
El paso a paso para tener lista tu receta
Empezamos cortando el calabacín en láminas súper finitas y las luego añadimos e una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, cocinándolas por ambos lados hasta que queden ligeramente doradas. Una vez estén listas las colocamos en un bol y las reservamos. A continuación, picamos los tomates secos en tiras, así como los pepinillos, la mozzarella, el huevo cocido y las aceitunas. Añadimos todos los ingredientes al recipiente donde dejamos el calabacín y lo mezclamos todo. Por último, sumamos la lata de atún.
El toque final será el aliño, donde juntaremos una cucharada de mostaza de Dijon con un poco de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón y el de media naranja. Añadimos sal y pimienta y emulsionamos los ingredientes. Luego ponemos nuestra salsa casera en la ensalada y ya estaría listo nuestro plato para disfrutar.
Fotos | Los Muertos Crew en Pexels, fukanfdemir en Pexels
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