Noemí Valle
EditorEn un Madrid en el que cada mes crecen restaurantes nuevos, donde la comida libanesa se fusiona con la argentina y los platillos de metal se vuelven los protagonistas de todos lo bares; donde la carrillera se mezcla con el pan bao, hay sushi de wayú o helados de cardamomo y azafrán, a veces solo queremos un gazpacho y un pincho de tortilla. Por muy fan que seamos de los sabores nuevos lo único que buscamos en ocasiones es sentarnos en una mesa de esas con mantel blanco y que nos sirvan un arroz tradicional. Puestas a pedir uno caldoso de bogavante, no se si existe algo mejor. Desde luego Dabiz Muñoz está conmigo y es que siempre que va a su restaurante favorito de la capital pide este plato.
Qué un chef de tal calibre revele cual es su sitio estrella para comer en Madrid solo implica una cosa: que tengamos la imperante necesidad de ir a probarlo. Se llama La Paloma II y es un lugar al que lo llevaban sus padres de pequeño. Esta concretamente en Marqués de Corbera, en La Elipa un negocio de barrio especialmente conocido por su arroz con bogavante. Un lugar excepcional para sentir que estás en la costa de Galicia, aunque sea por un ratito breve.
Así lo confesó el cocinero en una entrevista concedida a la Cadena SER: "¡Me encanta este sitio!, insistía. Y es que aunque no esté en el centro de la ciudad, merece la pena acercarse hasta este barrio para disfrutar de ese arroz. Además, sus precios son bastante competentes porque hemos ido a echarle un ojo a la carta y resulta que el arroz con bogavante está a 25 euros por persona. Al parecer la raciones son bastante contundentes, así que si vais tres personas con pedir para dos sería suficiente.
No nos olvidamos de que se trata de un restaurante de barrio y que el espacio que alberga no es demasiado grande. En el interior cuenta con ocho mesas, aunque es cierto que el exterior hay dos terrazas, por lo que ahí tendrías más espacio. Estos días en los que el calor es infernal a medio día, nosotras te recomendamos que mejor vayas por la noche, para que puedas sentarte fuera sin problema y disfrutes de la experiencia al 100%
Fotos | @dabizdiverxo, Gonzalo Mendiola en Pexels
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