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Las mejores recetas de verduras fresquitas para quien esté a dieta y quien no (porque están deliciosas)
Dietas y Nutrición

Las mejores recetas de verduras fresquitas para quien esté a dieta y quien no (porque están deliciosas)

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Si hay algo que sabemos sobre la alimentación es que cualquier estilo de nutrición saludable pasa por consumir verdura como base de la dieta. Estas nos aportan todos los nutrientes que necesitamos, son absolutamente saludables y muy poco calóricas.

El problema de las verduras es que no siempre son el alimento más apetecible. Sin embargo, todo dependerá de cómo las cocinemos. Por ello, aquí os traemos 19 recetas de verduras ideales para este verano y sorprendentemente buenas.

Ensalada de arroz y judías verdes

Ensalada De Arroz Y Judias Verdes

Ingredientes para 2

  • 250 g de judías verdes redondas bobby
  • Una taza de arroz integral
  • 80 g de maíz en grano
  • Un huevo
  • 50 g cebolla
  • Un diente de ajo
  • 10 g de mostaza de Dijon
  • 75 g aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de vinagre de manzana  10 g
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de la ensalada

Por un lado cocemos las judías hasta que estén tiernas y, por el otro,  hervimos un huevo durante unos 10 minutos. Escurrimos las judías y las cortamos en dos. Con el huevo enfriamos, pelamos y troceamos. Rehogamos el arroz y lo hervimos con dos tazas de agua durante unos 12 minutos a fuego lento.

Hacemos la vinagreta con cebolla y ajo picados finamente. En un cuenco los mezclamos con la mostaza, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Colocamos los demás ingredientes en una ensaladera y añadimos la vinagreta.

Otras ensaladas con verduras

ensalada

Crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado

Crema Fria De Pepino Y Aguacate Con Salmon Ahumado

Ingredientes para 4

  • Dos pepinos
  • Un aguacate maduro
  • 250 g de yogur natural
  • Dos lonchas de salmón ahumado
  • Huevas de salmón
  • Sal

Elaboración de la crema

Para la crema necesitaremos cuatro láminas de pepino para decorar, por lo que tendremos que sacarlas y meter en agua fría para que después estén crujientes. El resto del pepino lo picamos. En una batidora juntamos el pepino picado, el aguacate por la mitad y sin hueso, el yogur y un poco de sal. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y enfriamos en la nevera. Cortamos unas tiras de salmón ahumado, y las enrollamos. Montamos las copas con la crema, incluimos una espiral de pepino y decoramos con las lonchas de salmón y las huevas.

Otras cremas elaboradas con verduras

Crema Suave De Zanahoria Con Langostinos Y Brotes

Tian de verduras

Tian De Verduras

Ingredientes para seis personas

  • Dos berenjenas pequeñas
  • Un calabacín
  • Dos cebollas moradas
  • 3 tomates
  • 60 g de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo seco
  • Orégano seco

Elaboración del tian de verduras

Para este tian de verduras lavamos las berenjenas, secamos y cortamos en láminas de medio centímetro de grosor. En un escurridor la espolvoreamos bien con sal y dejamos que reposen de manera que liberen los jugos y pierdan amargor. Después las secamos bien. Los tomates y los calabacines también los limpiaremos y cortaremos en láminas, pero algo más finas que la berenjena y pelamos y laminamos las cebollas.

En un molde ponemos salsa de tomate en la base y colocamos las láminas de verduras alternando. Condimentamos bien y regamos con aceite de oliva virgen extra. Horneamos a 180 grados durante una hora aproximadamente.

Otras tartas y pasteles de verduras

Pastel De Esparragos Setas Y Salmon
  • Tarta de calabacín, berenjena y tomate con pasta brick: si nos apetece una pizza, esta tarta crujiente es una opción mucho más saludable, pero igualmente deliciosa.
  • Pastel tricolor de vegetales: en este pastel encontramos mucha fibra, vitaminas y minerales, además de obtener hidratos complejos derivados de los vegetales y proteínas de buena calidad así como grasas que provienen del huevo y el queso usado en la receta.
  • Pastel de verduras con mozzarella: el pastel de verduras con mozzarella es una rica y  saludable receta con la que vas a disfrutar durante un brunch matutino o una merienda. Su elaboración es bastante sencilla y no requiere mucho  tiempo en la preparación.

Imágenes |Directo al Paladar

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