Jordi Roca, chef: "El truco para un buen arroz es meterle caña 2 minutos y luego bajar a fuego medio" Gourmet
Encarna, abuela cocinera, sobre su mejor receta de pollo guisado: “Una vez que las patatas están fritas, las echo con el pollo” Gourmet
Dani García, chef, sobre la mejor receta de almejas a la marinera: “No uses fumet ni caldo, solo lo que hay dentro de la almeja. No necesitas más” Gourmet
Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos: “Tomar la tortilla de patatas muy poco hecha es como si te dieras un baño de espuma de salmonella” Gourmet
Martín Berasategui, chef: "si mezclas sardinas con aceite, unos quesitos, hojas de perejil, trituras y le añades aceite, alucinas" Gourmet
Carlos Maldonado, chef: “Los berberechos en lata no mejoran con limón. Están más ricos si mezclamos su jugo con cilantro, ajo en polvo, comino y sal” Gourmet
Mi mapa de cafeterías favoritas de Madrid: los rincones más especiales de la capital a los siempre vuelvo Gourmet
Martín Berasategui, chef: “Nunca tapes las judías verdes. Siempre hay que cocerlas destapadas para que no se oscurezcan” Gourmet
Cómo hacer en casa un 'ratatouille', la receta francesa que lo tiene todo: fácil, vegana, sin gluten y muy saludable Gourmet
Japón está sufriendo un récord de quiebras de locales de ramen. Y en parte es fruto de la "barrera de los 1.000 yenes" Gourmet
José Luis Berlanga, maestro arrocero: "La medida perfecta para la paella está entre los 100 y los 110 gramos de arroz por persona" Gourmet
José Andrés, chef: "Cuando hago paella suelo seguir el mismo proceso que hacía mi padre con arroz bomba, aunque también se puede hacer con arroz Sénia, Bahía o Albufera" Gourmet
Ni congelarlas ni lavarlas: las fresas pueden durar una semana frescas si las conservas como Jordi Cruz aconseja Gourmet
Vicky, cocinera, aliña los berberechos con algo más que limón: "Es el mejor ceviche para estas fechas" Gourmet
Ni ajo ni perejil: el ingrediente secreto que añade la abuela cocinera Julia a sus filetes empanados consigue que sean adictivos Gourmet
Los panaderos coinciden en que, cuando llega el calor, el pan hay que conservarlo de forma muy distinta al resto del año Gourmet
Karlos Arguiñano, cocinero, y su truco para hacer la salsa española perfecta: “Lo dejamos reducir bien reducido. Luego lo trituramos” Gourmet