Según un estudio publicado en 2021 en la revista Circulation, las personas que consumen cinco porciones de frutas y verduras al día tienen un 12 % menos de riesgo de morir por enfermedades del corazón en comparación con aquellas que solo consumían dos porciones al día.
La Dra. Monisha Bhanote, médica experta en longevidad y autora de The Anatomy of Wellbeing (La anatomía del bienestar), prepara sus ensaladas de manera que sean abundantes, ricas en nutrientes y llenas de frutas y verduras.
“La mayoría de las personas están acostumbradas a comer lechuga Iceberg con algunos tomates, tal vez un pepino, y yo pienso: "Oh, debería mostrarte mi ensalada’”, según recoge este artículo de CNBC Make It. “Mi ensalada favorita refleja la filosofía de #CellCare, diseñada intencionalmente para proporcionar una mezcla vibrante de fitonutrientes, polifenoles y nutrientes esenciales que apoyan la vitalidad celular”, añade.
Pero, ¿qué es eso del #CellCare? Se trata del cuidado de las células y cómo estas repercuten en el estado de nuestra salud. Si lo traducimos de forma literal al castellano, sería la filosofía de vida que divulga esta doctora la cual se ocupa de estimular el rejuvenecimiento celular, promover la recuperación de las células, músculos y ralentizar el reloj del envejecimiento a través de una nutrición esencial enfocada a que las células se regeneren y se fortalezcan.
Cómo es la ensalada rica en nutrientes de la Dra. Monisha Bhanote
1. Hojas verdes oscuras
Bhanote utiliza una mezcla de hojas verdes oscuras picadas entre las cuales normalmente utiliza: Normalmente utiliza:
- Kale (col rizada)
- Espinacas
- Acelgas
Las hojas verdes oscuras tienen una “base rica en nutrientes, con alto contenido de vitaminas A, C y K, además de folato, que energizan y apoyan la salud celular”, explica Bhanote.
2. Proteína
La doctora sigue una dieta estrictamente basada en plantas, por lo que asegura incluir al menos una porción de una fuente de proteína vegetal como:
- Tofu horneado
- Frijoles negros
- Garbanzos
3. Una variedad de vegetales coloridos
Tener una variedad de vegetales que reflejen los colores del arcoíris es una excelente manera de diversificar los nutrientes en tu ensalada, explica Bhanote en el mismo articulo, y los que normalmente elige la doctora son:
- Rábanos
- Col morada
- Pepinos
- Zanahorias ralladas
Una variedad de vegetales coloridos “aporta un espectro de antioxidantes y fitonutrientes esenciales para la reparación celular”, añade.
4. Frutas frescas y hierbas
Para darle sabor a la ensalada, Bhanote incluye frutas frescas y hierbas. Agrega un toque dulce con arándanos o granadas, que son ricas en antioxidantes y polifenoles y además, “mezclo menta fresca picada y cilantro, que ofrecen propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias”.
5. Grasas saludables
Bhanote también se asegura de que su plato incluya una grasa saludable como el aguacate, que ayuda a absorber mejor los nutrientes, y también incorpora “un toque crunch, omega-3 y minerales esenciales” al terminar sus ensaladas añadiendo semillas como:
- Semillas de sésamo
- Semillas de cáñamo
- Semillas de girasol
Fotos | Zi’s Food&NatureArt y Viktoria Slowikowska de Pexels e Instagram @drbhanote
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