Óscar Hurtado, nutricionista: “Si quieres perder peso el ayuno intermitente no tiene ningún beneficio demostrado más allá del que te pueda dar una dieta hipocalórica”

El ayuno intermitente ha mostrado valiosos beneficios pero con matices. Como ya nos explicaba la doctora en nutrición Emily Prpa, la ciencia peca de coger los resultados de estudios hechos en hombres y extrapolarlos a las mujeres pensando que los resultados serían los mismos, pero sin investigarlo. La experta asegura que “basada en las investigaciones que tenemos actualmente, el ayuno intermitente puede funcionar para algunas personas en algunas ocasiones”. Es decir, no es la panacea. 

Si lo que buscamos es perder peso, según explicaba el nutricionista Óscar Hurtado en el podcast ‘Helado oscuro’, “el ayuno intermitente no tiene ningún beneficio demostrado más allá del que te pueda dar una dieta hipocalórica”, algo que también nos advertía la nutricionista y especialista en Obesidad y Trastornos de la conducta alimentaria, Gabriela Gottau. Es más, un reciente estudio revelaba que ofrece similares beneficios a las dietas tradicionales de restricción calórica continua. 

Hurtado asegura que “si la persona suele ser la típica persona que se levanta sin hambre por la mañana y que no le apetece comer, va a hacer un ayuno intermitente natural”, pero no tenemos por qué forzar uno sí o sí porque un influencer de fitness o un hombre de alto valor te diga que tienes que hacerlo. Para nada. Es más, Hurtado va más allá y asegura que “el 33% de las personas que hacen ayuno intermitente dan positivo en un test de trastorno de conducta alimentaria”.

Aunque la cifra exacta no aparece en ningún estudio, sí existe una preocupación científica legítima sobre el vínculo entre ayuno intermitente y trastornos alimentarios. Hay una relación entre la práctica del ayuno intermitente y la presencia de síntomas o comportamientos asociados a TCA, no se ha establecido una relación causal directa. Eso sí, un estudio realizado en Canadá asoció significativamente el ayuno intermitente con una mayor psicopatología de trastornos alimentarios en adolescentes y adultos jóvenes, especialmente mujeres. 

Lo que sí puede asegurarse con certeza es que hay condiciones en las que no sería recomendable el uso del ayuno, como “personas con trastornos de la alimentación, un muy bajo peso o personas que estén aún en fase de desarrollo”, según los estudios. De hecho está contraindicado en en personas con diagnóstico de trastornos de conducta alimentaria (TCA) o con historial de trastornos alimentarios.

Dice Hurtado que no es partidario del ayuno intermitente como el médico Antonio Escribano, pero tampoco de comer seis veces al día. “Hay influencers de fitness que te dicen que comas seis veces y otros que estés 18 horas sin comer. Ninguno de los dos tiene razón”, explica, porque todo ello afecta al complejo motor migratorio que limpia los restos del intestino. “Necesitas tiempo entre comidas para que se active, de tres horas y media hacia arriba”, asegura. “La parte buena del ayuno es que hay bastantes horas donde eso hace su función. La parte mala es que en la ventana que comes estás forzando tu sistema digestivo a tomar una cantidad de calorías brutal en un tramo donde el cuerpo no está diseñado para hacer eso”, aseguraba. 

En el lado contrario, picotear cada poco tiempo o hacer seis comidas al día, provoca, según Hurtado, que el complejo motor migratorio no pueda hacer su trabajo. “Una de las cosas por las que acaba la gente con SIBO es porque se están quedando restos de comida en el intestino delgado y las bacterias del colon suben del colon hacia el intestino delgado y entonces ahí proliferan”, explica. “Son las que te provocan los gases y el malestar”, y picoteando constantemente agravamos el problema.

Según Hurtado, “el 97% de las personas que empiezan el ayuno intermitente lo abandonan, por lo tanto, no es sostenible a largo plazo”. Pero oye, si a ti te va bien y te hace sentir bien, adelante. No todos los cuerpos son iguales ni tienes por qué ser una de esas personas que abandonan. 

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