Nutricionistas y médicos coinciden: “Muchas galletas sin azúcar usan polialcoholes que pueden producir hinchazón abdominal y diarrea”

Cuando se dice que una galleta es sin azúcar, no significa que no sea dulce. Normalmente se usan edulcorantes para que, honestamente, las galletas no sepan a cartón. Algunos de los más usados son los polialcoholes y es aquí donde está el problema. El maltitol, el sorbitol y el xilitol son los polialcoholes más usados para sustituir al azúcar, pero como bien explica Yeray Moreno, “muchas galletas sin azúcar usan polialcoholes que pueden producir hinchazón abdominal y diarrea”, algo que también aseguraba la nutricionista Paloma Quintana.

La Dra. Paloma Gil, médico especialista en Endocrinología y Nutrición, nos explica que los polialcoholes o polioles son sustancias que aportan menos calorías por gramo que el azúcar lo que producen un cambio más pequeño en la glucosa en sangre que otros carbohidratos. Esto ocurre porque se absorben de forma lenta e incompleta desde el intestino delgado hacia la sangre. Pero ahí radica el problema, en que “son poco digeribles y tienen un gran potencial osmótico en la luz intestinal. Es decir que en grandes cantidades pueden producir molestias intestinales como flatulencia o diarrea”. Lo malo es que no solo ocurre en grandes cantidades, como explica la experta, “hay personas que pueden tener esos síntomas con pequeñas cantidades”.

Lo más habitual, sobre todo si la cantidad es alta o si se combinan varios polialcoholes, es que provoquen según los estudios distensión abdominal y gases, retortijones, heces blandas, diarrea, o que tengan un efecto laxante claro que puede aparecer también en dosis menores en personas con intestino sensible o en aquellas que sufran colon irritable. Lo que ocurre es que al absorberse de forma incompleta, parte llega al colon donde fermentan.

La FDA llega a advertir que “los polialcoholes pueden producir gas, distensión abdominal y diarrea en algunas personas porque el cuerpo no los absorbe completamente y las bacterias los fermentan en el intestino grueso”, y asegura que los alimentos que contienen los polialcoholes como sorbitol o manitol “deben incluir una advertencia en sus etiquetas que indique que el consumo en exceso puede tener un efecto laxante”.

Eso sí, no todos los polialcoholes se comportan igual. El eritritol suele producir menos síntomas digestivos que otros polioles porque se absorbe mucho mejor, aunque su perfil de seguridad cardiovascular es dudoso según estudios recientes. ¿La solución? Evitar comer de forma habitual galletas, aunque estas sean sin azúcar, si lo que tienen son polialcoholes entre sus ingredientes: eritritol, xilitol, sorbitol, maltitol, lactitol y manitol son los más comunes. 

Mejor que unas galletas en el desayuno, prueba con lo que recomienda el médico Franco Berrino: “muesli, tortas de garbanzos, kéfir, fruta cocida, semillas tostadas, pan, té verde en hoja, infusiones... Nada de azúcares añadidos”. Danilo Manari, médico deportivo y cardiólogo, recomienda hacer un desayuno abundante que aporte entre el 20% y el 30% de la energía total del día que se vincula con mejor perfil lipídico y un menor peso, pero debe estar equilibrado en proteínas, fibra y grasas saludables. 

Si te faltan ideas, te dejamos los mejores desayunos con proteína de DAP, pero puedes probar con unas tostadas con aceite de oliva, tomate y jamón; unos huevos revueltos con aguacate, pan de centeno y una pieza de fruta; o un porridge de avena con frutos del bosque. 

Fotos | Ylanite Koppens en Pexels

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