Aunque pueda parecer que un tomate fresco es siempre la base de cualquier buena ensalada, en Murcia tenemos una receta que solo admite tomates en conserva. Esto lo convierte en un plato muy fácil y rápido de preparar para resolver una cena o los entrantes de una comida. Es saludable, rico en proteínas y, además, se puede dejar hecha con antelación. Que no te engañe su aspecto fresco y veraniego, es una ensalada que se disfruta durante todo el año.
Como decíamos, la base de la ensalada murciana es el tomate en conserva al natural, que debe estar entero y sin piel. Normalmente se usan tomates tipo pera que todavía se siguen envasando en verano en muchas casas. No obstante, podemos usar una conserva comercial sin ningún problema.
Además de tomate, la lista de ingredientes vegetales incluye cebolla o cebolleta. Esta tenemos que cortarla en plumas o juliana fina. Además, un truco que nos dan desde 'Directo al paladar' es dejarla unos 15-20 minutos a remojo en agua muy fría.
Completamos con un puñado de buenas aceitunas negras de cuquillo con hueso y pasamos a proveerla de una buena fuente de proteínas. Básicamente, tenemos que añadir atún o bonito (en aceite o al natural, al gusto) y huevo duro.
Por último, solo hay que aliñar dándole el toque justo de sal y un buen aceite de oliva virgen extra. Ya tendríamos listo un plato ligerísimo que no te esperas el sabor qué tiene.

Además, a diferencia de las ensaladas con tomate fresco y lechuga, a la murciana le sienta muy bien reposar con su aliño en la nevera. No obstante, también se puede consumir recién hecha y a temperatura ambiente.
Eso sí, todo el mundo en Murcia sabe que no se puede comer esta ensalada sin sopar pan en sus jugos. Es perfecta para ello y el pan sabe así verdaderamente delicioso.
Fotos | Directo al paladar
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