Esta ensalada templada de berenjena y cerezas con canónigos se puede servir inmediatamente o prepararla con unas horas de antelación. Es preferible, eso sí, no guardarla demasiado tiempo en la nevera porque el frío mataría el sabor de los ingredientes. Por lo demás, es un plato ligero estupendo para servir como primero o acompañando carnes o pescados. Además, el queso puede ser más fresco y suave o más intenso. Un azul tampoco le iría nada mal.
Ingredientes
Para 2 personas
- Una berenjena (mediana)
- Canónigos (al gusto)
- 10 cerezas
- 10 tomates cherry
- 30 gramos de rulo de queso de cabra
- Un limón
- 2 ml de salsa Worcestershire
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Cómo hacer ensalada templada de berenjena y cerezas con canónigos
Dificultad: Fácil
- Tiempo total: 25 m
- Elaboración: 15 m
- Cocción: 10 m
En primer lugar, lavamos y secamos la berenjena. Después, la cortamos en rodajas de no más de un centímetro de grosor. La podemos dejar reposar con sal sobre un colador para que se seque. A continuación, salpimentamos y salpicamos con un poco de salsa Worcestershire, limón, tomillo y pimienta negra.
Directo al paladar
Lavamos también los canónigos, las cerezas y los tomates y reservamos. Después, disponemos una cama de canónigos en una fuente o en los platos a servir. Colocamos encima la berenjena y repartimos las cerezas y los tomates troceados y el queso de cabra desmenuzado.
A continuación, mezclamos en un cuenco un poco de aceite de oliva con salsa Worcestershire, unas gotas de vinagre de Jerez, una pizca de sal y pimienta negra, y aliñamos.
Directo al paladar
Foto de portada | Mariana Medvedeva
En Trendencias | 14 ensaladas originales pero sencillas para lucirte en la cocina sin dejar de comer sano
En Trendencias | Cómo hacer cordero al horno y triunfar: la receta para que la carne esté jugosa y mantenga su sabor
En Trendencias | Las nueve mejores recetas de huevos rellenos: el aperitivo más fácil y rápido para triunfar en cualquier época del año
