Los garbanzos son un superalimento que gracias a su aporte de fibra, ayudan a reducir la distensión abdominal, el estreñimiento y la inflamación abdominal. Su versatilidad los convierten en uno de los favoritos para crear platos diferentes y hoy os proponemos un plato donde estas legumbres son las gran protagonistas. Hablamos de los garbanzos al estilo turco, donde los vamos a cocer hasta obtener una textura suave. Después, los mezclaremos con algunas especias de cocina et voilà.
La cocina turca destaca por el uso de muchas especias como la pimienta negra molida, el hinojo, el azafrán, el curry o el tomillo entre un largo etcétera. Con una mezcla al gusto de cada uno y añadiendo esta legumbre tan querida, lograremos un platónico con el que sorprender a nuestros comensales. Se trata de una propuesta para una cena sencilla y diferente muy fácil de hacer.
Ingredientes para preparar garbanzos al estilo turco
- 250 gr de garbanzos.
- 300 gr de ternera.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 pimientos chili.
- 1 ½ cucharadas de tomate concentrado.
- Una pizca de albahaca (al gusto).
- Una pizca de tomillo (al gusto).
- Una pizca de hierbabuena (al gusto).
- Sal (al gusto).
- Pimienta negra molida (al gusto).
Cómo preparar garbanzos al estilo turco
Esta receta es más fácil de lo que podamos pensar. Primero pondremos a remojar los garbanzos durante toda la noche o al menos una hora antes de su preparación. Pasado ese tiempo lo escurriremos y los cocinaremos en la olla exprés durante 40 minutos. A la mezcla añadiremos una pizca de sal. Una vez listos, los reservaremos.
Picaremos la cebolla y el pimiento verde y los añadiremos a la sartén AOVE. Los vamos a sofreír hasta que pochen. Cortaremos los pimientos chili para un toque picante (podemos usar menos para que no pique tanto) y los añadiremos a la mezcla. Acto seguido, cortaremos la carne de ternera y la cocinaremos a fuego medio hasta que selle. Durante el proceso podremos agregar un poco del caldo de la cocción de los garbanzos para suavizar el plato.
Para finalizar, una vez el líquido haya reducido, añadiremos los garbanzos junto con el concentrado de tomate y las especias para dar sabor. Todo esto lo vamos a cocinar por 10 minutos aproximadamente. Este plato se sirve caliente y es una receta que, además de sana, es perfecta para traer un poco de la cultura turca a nuestra mesa.
Fotos | Alesia Kozik et al
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