Mi madre es una mujer maravillosa que tiene una relación extraña con el brócoli. Lo compra, pero termina dándome lo que ha comprado porque no le gusta. Le pasa porque no ha encontrado una receta que le enamore como a mí. Con ese brócoli regalado preparo una sartenada sencilla pero muy rica que me soluciona la cena. Una receta de inspiración India, ligera y deliciosa: sartén de brócoli con especias y coco.
Lo más complicado es la mezcla de especias que en mi caso preparo a “granel”. Cojo todas y triplico la cantidad que sale en la receta, las junto en un bote y así cuando tengo que preparar el plato, solo tengo que echar un par de cucharadas a la sartén. Pero vamos con ello.
Empezamos lavando bien el brócoli y separando sus ramilletes. Cortamos el tallo y lo guardamos en el congelador, que nos sirve para hacer por ejemplo este hummus o estos noodles. Picamos los ramilletes muy bien, bien con un cuchillo o con un procesador de alimentos, para conseguir una textura de cuscús más gruesa.
Ahora vamos a picar la cebolla y a rallar el jengibre, y preparamos todas las especias. Vamos a rehogar la cebolla con el jengibre y una pizquita de sal en un chorrito de aceite de oliva. Dejamos hasta que la cebolla se transparente un poco y en ese momento añadimos las especias que dejamos que se tuesten ligeramente para que desprendan todos los aromas. Ahora añadimos el brócoli y una cucharada de coco, salpimentamos y añadimos un poco de agua. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se queme.
Lo tenemos prácticamente listo. Solo queda añadir un poco de zumo y ralladura de limón y servir con un poco más de coco rallado si te apetece. Si le añades alguna hierba fresca como perejil, tendrás un aroma aún más potente. En mi caso me hago un huevo poché en el microondas y listo. Cena hecha, estómago lleno y corazón caliente.
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