Cena antiinflamatoria para cuando no tienes ganas de cocinar pero sí mucha hambre

Ingredientes ligeros pero muy nutritivos es la primera clave del éxito de esta cena fácil, rápida y antiinflamatoria. Se trata de un revuelto en el que el huevo aporta las proteínas, Las espinacas son una fuente de hierro, magnesio y la cúrcuma le da el efecto antiinflamatorio. Además, combinada con la pimienta negra su absorción intestinal mejora. Por lo demás, es un plato que está bueno y es bueno, te deja saciado y está listo en menos de 20 minutos.

Lo primero, como siempre que cocinamos verduras, es lavarlas bien. Después las cortamos en trozos medianos o tiras finas. Una vez listas, añadimos aceite a una sartén y salteamos primero la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante unos 2-3 minutos.

Después, añadimos el calabacín y removemos durantes cinco minutos más, mientras se cocina todo junto. Las verduras tienen que quedar blandas pero con textura.

A continuación, agregamos la cúrcuma y la pimienta negra. Las espinacas van después. Tenemos que cocinarlo apenas 1 ó 2 minutos más, lo justo para que se pochen. Mientras tanto, en otra cazuela o sartén, hacemos el huevo a la plancha o pochado. Para ahorrar tiempo, este paso podemos hacerlo a la misma vez que cocinamos el resto de la receta.

Un truquito opcional, para quienes quieran que el resultado final sea más cremosos, es añadir una cucharada de yogur griego o un chorro de bebida vegetal sin azúcar al final de la cocción. Finalmente, solo nos quedaría emplatar poniendo las verduras como base y colocando encima el huevo.

No obstante, otro truco para que hacer esta receta nos lleve el menor tiempo posible es usar verdura congelada. El brócoli o los espárragos congelados le van genial al plato.

Foto de portada | Megan Bucknall

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