Esta receta de pastel de calabacín, jamón y queso es, además de fácil y rápida, un bocado de delicioso en para cualquier época del año. Caliente o templado, frío o a temperatura ambiente, es tan jugoso y suave que entra sin pensar. Aunque, si no tienes freidora de aire, no te preocupes porque puedes probar con esta otra receta de pastel de calabacín y queso al horno (añadiéndole el jamón bien picado, cuando lo montes, o hacerla).
Primero introducimos los huevos en un recipiente grande y los batimos. Condimentamos con orégano seco, sal y pimienta negra al gusto. Después, agregamos el calabacín y la patata junto con la harina. Removemos bien.
Introducimos la mitad de la mezcla en un recipiente apto para horno (de unos 12x16 cm). Lo podemos untar con mantequilla previamente para que se desmolde más fácilmente, y colocamos dos o tres lonchas de jamón cocido encima (también lo podemos picar) y cubrimos con mozzarella rallada.
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Volcamos el resto de la mezcla del huevo, repartiendo bien por la superficie y espolvoreamos con mozzarella rallada. Introducimos el molde en el cestillo de la airfryer y programamos unos 15-20 min a 200 ºC. ¡Ojo! Si vemos que la superficie se empeiza a dorar en exceso, cubrimos el molde con papel de aluminio.
Dejamos reposar el pastel durante unos 15-20 minutos para que tome cuerpo y sea más fácil desmoldarlo. También podemos servirlo templado o del tiempo, en cuyo caso dejaremos que se enfríe por completo antes de retirarlo del molde y servir.
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En lo que respecta al queso, aunque en esta receta se hayamos usado mozzarella rallada porque tiene un sabor muy suave y un punto de fusión bajo, hay muchos otros quesos con los que quedará igual de bien. Por ejemplo, un poco de queso azul, ahumado, parmesano, manchego, entre otros, le dará mucho sabor. Lo que también le sienta de maravilla a este pastel de calabacín, es un poco de mayonesa o mostaza como aocmpañamiento, aunque hay muchas otras salsas de las que se puede acompañar.
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