Pan de verdad: 14 panaderías artesanales de Madrid donde comprarlo

Pan de verdad: 14 panaderías artesanales de Madrid donde comprarlo
Sin comentarios

El pan es un manjar cotidiano. Bien hecho está tan bueno, que ni los perros se pueden resistir. Aunque, durante el tiempo extra que pasamos en casa durante la pandemia de coronavirus, muchas personas descibrieron el gusto de hacer su propio pan en casa, se trata de un proceso lento y que puede ser complicado. Sobre todo, si somos principiantes: mezclar, amasar, fermentar…  En el caso de que las recetas de pan casero se no resistan o no dispongamos del tiempo que es preciso dedicar a su elaboración, en Madrid tenemos suerte de contar con muchas panaderías artesanales en las que el pan de calidad, de sabor y aroma intenso e increíble textura, es el protagonista.

Qvadra Panis

Calle Lepanto, 4

Unknown 19436473 300196657058635 9221029729195261952 N
@quadrapanismadrid

La búsqueda de la más alta calidad y las mejores materias primas es la máxima de este negocio ubicado a los pies de la plaza de Oriente, frente al Palacio Real de Madrid. En Quadra Panis se elaboran diariamente 180 variedades de pan fresco, a partir de 20 tipos de masas, también elaboradas al día. Siempre con masa madre. Panes para todos los gustos: tradicionales, innovadores, salados, dulces, secos (estos los bordan) y mucho más.

Panic

Calle Conde Duque, 13

Unknown 83178825 175999433729024 6282367588494440503 N
@javiermarca

Un lugar en el que se respira trabajo y movimiento constante, y es que los panes se elaboran a la vista del cliente, tras una mampara de cristal que lo deja ver todo. En Panic el espectáculo está asegurado pero no solo el visual: el olor a pan recién hecho, la harina del ambiente, la conversación sobre pan de su personal... Sin lugar a dudas, Panic es una de las panaderías más auténticas de la capital, y una de las más asequibles al bolsillo.

El horno de Babette

Calle Joaquín Lorenzo, 4 / Calle Ramón de Santillán, 15 / Calle de Orellana, 16 / Calle de Ayala, 79 / Calle de Serrano, 162 / Calle de Joaquín Lorenzo, 4.

Unknown 306046460 786764372773991 6197894544553168826 N
@elhornodebabette

El horno de Babette nació de la escuela de pan y repostería La cocina de Babette. En él se elaboran panes de calidad, con sabor, que duran y alimentan bien, usando los mejores ingredientes (harinas ecológicas y molidas a la piedra). Saben sacarle provecho a este alimento tan básico pero importante. ¿Como? Pues trabajando con procesos como fermentaciones lentas, uso de masa madre, formado a mano... El horno de Babette pone el pan en el lugar que se merece. Es decir, el de un alimento sencillo y bueno. Sin pretensiones pero con mucho carácter.

Levadura madre

Más de 70 establecimientos repartidos entre Madrid capital, Alcalá de Henares, Móstoles, Leganés, Aravaca, Villanueva de la Cañada, Alcobendas, Las Tablas, Alcorcón, Torrelodones, Las Rozas, Majadahonda, Arroyomolinos, Boadilla, Pinto, San sebastián de los Reyes y Tres Cantos.

Unknown 300126324 1124629141491208 7298961054707764097 N
@levaduramadre

Imagen cuidada, atención al cliente y producto de calidad. Estos parecen los valores por los que se rige el trabajo diario del equipo de profesionales que trabajan en los más de 70 locales que, en una década, Levadura Madre ha puesto en marcha. Un referente de las panaderías artesanas, donde prima el gusto por la tradición y que cuenta con miles de clientes cada día. La carta de panes supera la treintena de especialidades, aunque también trabajan otros bocados salados, dulces y tartas a diario.

La Panotheca

Calle Cea Bermudez 10 y Avenida Menendez Pelayo 19

Unknown 75545979 154478852571932 4561462244998665883 N
@la_panotheca

La Panotheca es uno de los imprescindibles a la hora de hablar de las mejores panaderías de Madrid. Su secreto reside en el uso de buena materia prima, la dedicación del tiempo necesario y el saber hacer de su equipo de profesionales. De hecho, la materia prima que utilizan es ecológica y de producción artesanal. Además, su pan se elabora a base de fermentaciones lentas que posteriormente se cuecen en hornos de piedra. No es de extrañar que sus panes puedan saborearse en restaurantes como Tatel, Quintín o La Tasquería, entre otros.

La Miguiña

Calle de de Teruel, 26 / Plaza de San Miguel, s/n (mercado de San Miguel) / Avenida del Monasterio de El Escorial, 33

Unknown 293490681 176150344820534 8752016577321878284 N
@madreamiga_

Surgido de la unión de amigos y amantes de la masa, en La Miguiña el pan se hace con inspiración gallega, harina ecológica y masa madre. Además, es un local perfecto para pobrar todo tipo de combinaciones: panes de ajo y pimentón, de ajo y puerro, cebolla, trigo y centeno... todos dejados reposar durante 24 horas en su elaboración.

Santa Eulalia

Calle Espejo, 12

Unknown 211984832 1483534368650877 5891374863778208686 N
@st_eulalia

En Santa Eulalia confían en la producción a escala humana y hacen de lo más basico una obra de arte culinaria. Siguiendo un proceso antiguo e intuitivo que mezcle ciencia, arte y filosofía. Creen que el proceso de hornear requiere un equilibrio cuidadoso. Eso sí, siempre con una materia prima en la que se ha elegido el mejor grano, la mejor harina, las mejores manos... Además, el chef es un experto en alta cocina francesa.

Clan obrador

Calle del Gasómetro, 11

Unknown 285050274 1136740853559472 280216713011011888 N
@clan_obrador

Nuño García, tras una trayectoria como chef repostero de restaurantes gastronómicos y hoteles de lujo alrededor del mundo, abrió este obrador familiar de barrio, donde lo importante es el pan y la bollería. Es un experto en largas fermentaciones y masa madre. Las barras muy quemadas y crujientes son su sello distintivo, aunque también apuesta por elaboraciones más atrevidas como hogazas especiales con avena y miel; con olivas, aceituna kalamata y romero y hasta con queso azul.

Panifiesto

Calle Encomienda, 5

Unknown 301400425 865937301460875 5090549347465980590 N
@panifiesto

En Panifiesto elaboran pan agroecológico. Es decir, aquel que se elabora utilizando harinas de cultivo ecológico, de cercanía (en la medida de lo posible) y respetando los derechos de las personas implicadas en el proceso de producción de todas las materias primas, su transporte y la elaboración y venta del pan. El objetivo principal de Panifiesto es la elaboración y venta de pan de calidad, al mismo tiempo que cuidan del medio ambiente y de las personas. Para ello utilizan siguen un proceso de fermentación lenta y de disfrute del proceso.

Obrador San Francisco

Carrera de San Francisco, 14

Unknown 298569090 187751630285059 5820216605860593649 N
@obradorsanfrancisco

En pleno barrio de La Latina, abrió en 2017 este obrador de la mano de Antonio Ramos. Empezó haciendo panes en casa y en poco tiempo acompañó a Javier Marca en la fundación de Panic. Según él, el mejor pan se hace solo con agua, harina y sal. Por supuesto, las harinas que se utilizan en su local son ecológicas, molidas a la piedra y siempre unidas a una masa madre mimada con largas fermentaciones. Su producto favorito son los panes de espelta.

La magdalena de Proust

Calle de Pelayo, 43 / Calle de la Batalla del Salado, 3 / Calle de Bravo Murillo, 54

Unknown 277077223 641031923626860 5586993073709770521 N
@lamagdalenadeproust_

La Magdalena de Proust es, ante todo, un obrador de pan artesano. Manufacturan en sus locales una rica variedad de panes, bollería y salados, elaborados con las mejores materias primas de origen ecológico y sin aditivos. Y es que creen en que los productos ecológicos son saludables, de gran calidad y que consumirlos es un acto de responsabilidad para con el planeta. Su obrador en el centro de Madrid trabaja toda la noche para entregar cada día su pan artesano a los clientes.

Pan.Delirio

Calle de Juan Bravo, 21

Unknown 305123167 203633565338806 2120699291271734733 N
@pandelirio

Un obrador familiar que reivindica la materia prima y el buen hacer. Utilizan masa madre, harinas ecológicas, molidas a la piedra, certificadas sin aditivos y mucho amor para cada uno de sus productos. Su objetivo es cercar el buen producto a los que apuestan por calidad, sabor y productos saludables. Rescatando los olores, sabores y sensaciones que despiertan recuerdos de la infancia.

Harina

Calle Augusto Figueroa, 2 / Calle Velázquez, 61 / Calle Alfonso XII, 22 / El Corte Inglés de Castellana

Unknown 269739689 127537006395167 8214066830726762640 N
@harina_madrid

Harina lo forman cuatro panaderías y cafeterías artesanas en Madrid cuyo secreto no es otro que utilizar aquellos ingredientes que nunca fallan: el buen hacer, recetas tradicionales y los mejores productos a los que no se añade nada más que una sonrisa. Además, tienen tienda online.

Moega

Calle del León, 26

Unknown 295137335 465301104997817 7467449073520790729 N
@moegapanaderia

Pan y empanadas gallegas elaboradas de manera artesanal es lo que podemos encontrar, principalmente, en esta pequeña panadería del Barrio de las Letras que ha recuperado panes como el Broa de maíz. Además de pan de masa madre, son especialistas en hacer empanadas, en las que cuidan tanto la masa como el  relleno.

Foto de portada | @harina_madrid

En Trendencias | 17 organizadores de maquillaje que además de ser un must para tenerlo todo bajo control quedarán brutal en el baño o tocador

Temas
Inicio
Inicio