La receta de galletas italianas sin harina, mantequilla y lácteos que puede disfrutar todo el mundo

La receta de galletas italianas sin harina, mantequilla y lácteos que puede disfrutar todo el mundo
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Esta receta de galletas italianas es una variante de las clásicas amaretti y son especiales porque no contienen ni harina, ni mantequilla, ni lácteos. Es decir, los ingredientes que suelen ser problemáticos para los intolerantes o alérgicos. Además, son muy sencillas de elaborar y sirven para aprovechar claras que nos hayan sobrado de otras recetas. Tienen muchos puntos para convertirse en favoritas de la casa.

Ingredientes

Para 20 unidades
  • Azúcar glasé 150 g
  • Almendra molida 150 g
  • Miel (una cucharada)
  • Claras de huevo (XL) 1
  • Mermelada de fresa (y otras variedades)
  • Crema pastelera o almendra (para decorar)

Cómo hacer galletas italianas

Dificultad: Media
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 15 m

En un cuenco amplio mezclamos, en primer lugar, el azúcar glas con la almendra molida. Agregamos la miel y la clara de huevo y unimos hasta formar una masa densa. Después, formamos una tira larga de masa, la envolvemos en film de cocina y dejamos reposar en el frigorífico durante, al menos, 30 minutos.

En el siguiente paso, precalentamos el horno a 150º con calor arriba abajo. Cortamos la tira de masa en 20 porciones iguales y las colocamos sobre una bandeja de hornear forrada con papel para horno. Ayudándonos del pulgar, presionamos el centro de cada galleta formando un pequeño agujero que rellenamos con mermelada, crema o almendra (o lo que queramos).

Horneamos las galletas durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Las sacamos del horno y dejamos que reposen sobre una rejilla hasta que estén frías completamente.

galletas italianas

Estas galletas italianas son perfectas para desayunos o meriendas donde tengamos como acompañamiento una taza de té o café. Eso sí, tenemos que conservarlas en una lata hermética para que no se reblandezcan y mantengan su textura crujiente original.

Caja de galletas Navidad Toy's Delight Villeroy & Boch

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Fotos | Directo al paladar

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