Esta es la receta que transforma por completo los espaguetis en una cena ligera, fácil y muy saludable

Esta es la receta que transforma por completo los espaguetis en una cena ligera, fácil y muy saludable
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Espaguetis parecen, tiras de calabacín son. A sabiendas que la pasta es uno de los platos favoritos para la gran mayoría, hoy queremos transformar ese manjar tan delicioso en algo rico, ligero, saludable y muy fácil de lograr. A sabiendas que el calabacín nos ofrece un sinfín de recetas -lo podemos usar para crear cremas, buñuelos o tortilla-, hoy os proponemos una que transformará las cenas otoñales. Se trata de los noodles de calabacín con vinagreta de sésamo, un plato que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

Para 1 personas
  • Calabacín pequeño 2
  • Diente de ajo 2
  • Aceite de oliva virgen extra 15 ml
  • Mostaza de Dijon 10 ml
  • Vinagre de Jerez o manzana 5 ml
  • Zumo de limón 5 ml
  • Tahini 20 ml
  • Queso parmesano al gusto
  • Semillas de sésamo al gusto
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Orégano seco

Cómo hacer noodles de calabacín con vinagreta de sésamo

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 5 m

Empezaremos por lavar y secar bien los calabacines. Una vez los tenemos limpios y secos, haremos los tallarines gracias a un espiralizador, una mandolina, un cortador manual o un pelador con dientes -cualquier opción nos vale-.

Noodles Calabacin Cena Rapida Ligera 02

Pondremos los noodles de calabacín en un colador, les echaremos una buena pizca de sal y los removeremos. Dejaremos escurrir el agua durante unos 15 minutos, tiempo ene l que aprovecharemos a crear la salsa batiendo en un cuenco todos los ingredientes. Probar y ajustar las cantidades al gusto.

Laminaremos de manera muy fina los ajos y los doraremos en una sartén con un poco de AOVE, poniendo mucha atención a que no se quemen. Acto seguido, escurriremos bien el calabacín (con suavidad) y lo echaremos a la sartén.

Noodles Calabacin Cena Rapida Ligera 03

Salpimentaremos y daremos ligeras vueltas. Añadiremos una parte de la salsa vinagreta y saltearemos a fuego vivo durante unos 2-3 minutos. Serviremos con el resto de la salsa, queso recién rallado y sésamo.

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Mandolina El Corte Inglés.

Con qué acompañar los noodles de calabacín con vinagreta de sésamo

Aunque esta puede servirnos como plato único, también podemos acompañarlo de proteínas como un huevo escalfado o enriquecerlo con frutos secos.

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Foto principal | Clara Farràs en Unsplash

Fotos | Directo al paladar

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