Sabor exquisito y textura crujiente. Estas croquetas de arroz con queso, cuya receta nos llega desde Argentina, son una excelente forma de resolver una cena de forma rápida y fácil con sobras o de tener siempre un bocado delicioso en el congelador para emergencias. Como cualquier croqueta, están buenísimas y siempre apetecen. Además, como se hacen en el horno, casi no se necesita aceite para cocinarlas.
En primer lugar, cocemos el arroz (si no tenemos sobras a reaprovechar) y hervimos una zanahoria que, después, machacaremos. Cuando tengamos estos dos ingredientes listos, los echamos en un procesador de alimentos o licuadora junto con la cebolla deshidratada. Trituramos un poco y condimentamos al gusto.
Una vez que hayamos obtenido una especie de pasta, sacamos la masa del procesador para ir dando forma a las croquetas de arroz con queso cremoso con la mano. Después, en una bandeja para horno engrasada con aceite, colocamos nuestras croquetas separadas unas de otras para que ninguna se pegue.
Por último, metemos la bandeja en el horno precalentado y dejamos que se hagan a 180° durante unos 20-25 minutos, aproximadamente, o hasta que veas que estén doradas. En caso de que te hayan salido muchas croquetas de arroz y no las vayas a consumir todas, puedes congelarlas antes de cocinarlas. Eso sí, hazlo siempre en un recipiente hermético.
Foto de portada | Fahri Baghirov
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