La receta perfecta que vale tanto para el desayuno como para la cena. Rica en proteínas, minerales, vitaminas y muy fácil de hacer

Hay recetas que no entienden de horarios y esta tosta es una de ellas. Funciona igual de bien para desayunar y tener energía toda la mañana, como tentempié a media mañana, en la comida junto a otro plato ligero y saludable o incluso como cena rápida cuando no apetece complicarse demasiado. El secreto no está en la técnica, ya que es una receta sencillísima, sino en la elección de ingredientes.

En ese sentido, el combo aguacate y huevo es un clásico moderno que si arrasa en los brunches de todo el mundo es por algo. Además de en sabor, también suma puntos en el apartado nutricional. El aguacate aporta grasas saludables (seguro que te suenan los esteroles vegetales y los ácidos grasos monoinsaturados), mientras que el huevo es una bomba de proteína, minerales y vitaminas. Traducción a español simple: está rica y es sana a la vez.

Para empezar, preparar la base es tan sencillo como tostar una rebanada de pan pan hasta que este quede crujiente por fuera pero tierno por dentro. Mientras, podemos machar el aguacate...

Para este paso, simplemente hay que abrir el aguacate, extraer la pulpa y aplastarla con un tenedor. Eso sí, el truco que marca la diferencia es aliñarlo. Por ejemplo, podemo añadirle un poco de limón, sal y pimienta para que no se oxide y gane sabor. Después, untamos la mezcla sobre el pan tostado.

Para hacer los huevos revueltos, primero batimos los huevos y los cuajamos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Removemos constantemente para que no se peguen queden jugosos.

El último paso es colocar los huevos sobre nuestra crema de aguacate en el pan y rematar con un poco más de pimienta, unas escamas de pimentón (truquito que hemos aprendido de @chefbosquet) y, si quieres, otro porquito de aceite de oliva. El resultado es una tosta saciante, sabrosa y lista en menos de diez minutos. Perfecta para esos días en los que quieres comer bien sin invertir demasiado tiempo.

Foto de portada | Lars Millberg

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