El poco tiempo para cocinar y las nulas ganas de complicarse mucho la vida pensando se dan la mano en esta receta perfecta para una cena baja en hidratos. El aguacate y el huevo se pueden combinar juntos de muchas maneras distintas pero esta a la que se le une el queso de cabra es un plato muy fácil, saludable y delicioso. Lo ideal es contar con aguacates en su punto perfecto de maduración, ligeramente cremosos pero firmes. Aunque el queso es opcional, es recomendable añadirlo para dar un toque extra de sabor y proteínas. No obstante, se puede sustituir por cualquier otra variedad sin ningún problema.
En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 200ºC. Mientras, en una bandeja o fuente apta para hornear, abrimos el aguacate por la mitad y sacamos el hueso con cuidado. Después, con una cuchara, agrandamos un poco la cavidad de cada parte para que el huevo quepa sin problemas.
Desde Vitónica recomiendan dejar el agujero más pequeño por arriba y profundizar por dentro, para ocultar la clara. Otro truco, para que los aguacates aguanten mejor, es que podemos hacer un pequeño corte en la base de cada mitad, pelando un trocito de la cascara. Además, y ya que estamos, es preferible que tanto el aguacate como los huevos estén a temperatura ambiente.
Salpimentamos y ponemos un poco de queso en el interior de cada aguacate. Con cuidado, rompemos los huevos y ponemos dentro el contenido. Salpimentamos y añadimos las especias al gusto y horneamos durante unos 15-20 minutos. Aunque va en función de gustos, quedará mejor si dejamos la yema poco hecha.
Por último, servimos con el resto del queso desmenuzado y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra. Podemos acompañar el plato de una ensalada más completa y, por supuesto, tener a mano pan para mojar la yema.
Fotos | Vitónica
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