Canelones de calabacín, jamón y queso: la receta de pasta ligera pero igual de sabrosa que el plato original italiano

Canelones de calabacín, jamón y queso: la receta de pasta ligera pero igual de sabrosa que el plato original italiano
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La mezcla del jamón y el queso gusta a casi todo el mundo y es que funciona muy bien en infinidad de recetas. Una de ellas son estos canelones de calabacín en los que la hortaliza hace también las veces de las tradicionales láminas de pasta. Se trata de una versión más ligera, pero igual de deliciosa. Y es que prescindimos también de la salsa bechamel y usamos salsa de tomate y queso rallado (con poca cantidad en ambos casos) pero, gracias al uso del calabacín, el resultado es de lo más jugoso.

Ingredientes

Para 6 unidades
  • Calabacín (grande) 1
  • Cebolla blanca 1
  • Jamón Serrano (loncheado) 5
  • Queso crema 125 g
  • Salsa de tomate 60 ml
  • Queso rallado 30 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer canelones de calabacín, jamón y queso

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 25 m

En primer lugar, laminamos el calabacín lo más fino posible a lo largo. Si tenemos una mandolina, la tarea será coser y cantar pero, si no es el caso, con un cuchillo afilado y paciencia también se consigue. Después, seleccionamos las 12 láminas centrales y las cortamos por la mitad.

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El resto del calabacín lo usaremos para el relleno, así que lo picamos finamente y hacemos lo mismo con la cebolla. Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego suave hasta que quede traslúcida. Agregamos el calabacín picado y continuamos pochando durante unos diez minutos más.

receta calabacín

A continuación, picamos las lonchas de jamón y las incorporamos a la sartén junto con el queso crema. Removemos hasta obtener una masa homogénea y dejamos atemperar ligeramente antes de montar los canelones.

Extendemos una lámina de papel transparente y colocamos sobre ella cuatro láminas de calabacín superpuestas. Ponemos un cordón de relleno en uno de los extremos y enrollamos en forma de cilindro, ayudándonos del papel. Repetimos la operación con el resto de láminas de calabacín.

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Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los cubrimos con un poco de salsa de tomate. Después espolvoreamos queso rallado por encima y los gratinamos en el horno durante tres o cuatro minutos (o hasta que el queso comience a tomar color). Servimos inmediatamente.

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