El truco para que los huevos no se peguen en la sartén es añadir algo que todos tenemos en casa

Amo los huevos. Con todo mi corazón y de todas las formas posibles. Amo la tortilla de patatas, los huevos cocidos con un tomatito “rajao”, los huevos escalfados y evidentemente, los huevos fritos. Con su puntillita y su yema cremosa. Por desgracia, no son un plato que se pueda comer a diario, así que últimamente los he cambiado por los huevos a la plancha.

Los huevos a la plancha nos permiten no gastar demasiado aceite y no sumar calorías al plato, pero lo malo es que tienen una tendencia a pegarse en la sartén en muchas ocasiones. Los expertos de Directo al Paladar nos dicen que solo necesitamos pintar la sartén antiadherente con un poco de aceite, ponerla a fuego medio y cuando esté caliente,  añadir el huevo y dejarlo cocinar tres minutos sin moverlo. Sin embargo, si aún siguiendo las recomendaciones se te pega, tenemos un truco para que se deslicen en la sartén sin pegarse: espolvorear un poco de harina.

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El truco para que los huevos no se peguen en la sartén

Si no hay suficiente grasa en la sartén, el huevo se pegará, pero si le echamos un poco de harina conseguiremos que se absorba parte de la humedad del huevo y del aceite. La harina crea una fina capa que evita que el huevo entre en contacto directo con la superficie de la sartén, además de hacer que la clara del huevo quede algo más dorada y crujiente. No es como tener puntilla, pero bueno, algo se le asemeja.

Lo que hacemos es calentar la sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite y luego, espolvorear un poco de harina de trigo. Asegúrate de que la harina quede uniforme en la base y añade los huevos a la sartén. Ahora ya podemos usar esos huevitos a la plancha para tener un desayuno cargado de proteínas o para hacernos una cena saludable y muy saciante.

Este truco funciona especialmente bien en sartenes de hierro y en aquellas que han perdido su revestimiento antiadherente, aunque si hacemos caso a los que más saben, no deberíamos usar nunca o casi nunca sartenes antiadherentes.

Fotos | Nathan Dumlao en Unsplash, Omri Grosvirt en Unsplash

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