“La leche y sus derivados son esenciales en nuestra dieta. Y los expertos citan varias razones. Para empezar, son una buena fuente de proteínas de elevada calidad. Contienen también lactosa, que es el azúcar natural de la leche, y vitaminas como la A, la D y la B12. Y, por último, son una excelente fuente de calcio, un mineral de gran importancia tanto para la formación de huesos y dientes...”, según dicen desde la Fundación Española del Corazón.
Pero, ojo porque no todos los quesos son recomendables para una ingesta diaria o asidua debido a su alto contenido en grasa. Entonces, a la pregunta, ¿qué tipo de lácteos se deben consumir si prestamos atención a la salud cardiovascular? “Todo depende del estado de salud de cada persona debido al contenido graso de estos productos”, dicen desde la misma fundación. Además, "los quesos curados y semicurados también deberíamos reemplazarlos por quesos que tengan un menor contenido en grasa”, añaden.
Y es que, "algunos alimentos, como los que son altos en grasas saturadas y sodio, pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares", dice en este artículo el Dr. Cheng-Han Chen, MD, cardiólogo intervencionista y director médico del Programa de Corazón Estructural en el MemorialCare Saddleback Medical Center. Mientras que, “por el contrario, una dieta basada en plantas, alta en fibra y baja en grasas saturadas puede ser beneficiosa para la salud del corazón".
Por lo que, según estas conclusiones el queso puede tener mucho contenido de grasas saturadas y sodio, pero la buena noticia es que “el queso puede formar parte de una dieta saludable para el corazón", dice el doctor. De hecho, hay estudios realizados en esta línea que concluyen que las personas que consumen queso tienen un menor riesgo de enfermedades cardíacas; pero eso sí, todavía la medicina es cauta en este sentido, ya que se necesitarían más investigaciones para poder confirmar tales afirmaciones.
El Dr. Chen cuenta que hay algunas advertencias al consumir queso como parte de una dieta saludable para el corazón. "El queso que elijas no debe ser demasiado alto en grasas saturadas y sodio, y debe ser consumido con moderación".
El queso más recomendable para tu dieta es...
Una de las dietas que más recomiendan los cardiólogos es la dieta DASH, puesto que hay estudios que sugieren que seguirla reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y en esta se minimiza el sodio y la grasa mientras prioriza las frutas, verduras y proteínas magras.
Por su parte, una dieta similar, la mediterránea, que no se enfoca tanto en la reducción de sodio, también es considerada saludable para el corazón, especialmente para las mujeres.
Entonces, ¿cuál sería un buen queso para la salud del corazón? El Dr. Chen tiene su favorito y dice que la mozzarella es uno de los mejores quesos para agregar a un plan de alimentación saludable para el corazón y es que, este sería el que menor contenido de sodio y grasas saturadas tiene. "Es una buena fuente de proteína y calcio, e incluso contiene probióticos que pueden beneficiar la salud intestinal e inmunológica", dice el doctor. "La mozzarella fresca también es más baja en grasas saturadas y sodio que otros quesos".
Aproximadamente 30 gramos de queso mozzarella contienen más de seis gramos de proteína, 143 miligramos de calcio, 138 miligramos de sodio y alrededor de cuatro gramos de grasas saturadas, dice el doctor en el artículo.
Pero eso sí, lo que tienes que hacer antes de comprar en el súper cualquier queso de este tipo es revisar primero la etiqueta con la información nutricional, ya que sobre todo debes fijarte en el contenido en sodio no sea muy elevado, puesto que esto "puede aumentar la presión arterial, entre otros efectos", explica el Dr. Chen.
Además de ello, la mozzarella es buena porque contribuye a tu ingesta diaria de proteínas, que según la ciencia, es un nutriente que ayuda con la pérdida y el mantenimiento de peso, y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la obesidad (como son las cardiovasculares). En general, los expertos recomiendan un promedio de 34 a 56 gramos de proteína al día en hombres y de 34 a 46 en mujeres.
Asimismo, el doctor también recomienda un correcto consumo de calcio para la salud ósea. Y es que tener huesos fuertes ayuda a prevenir caídas y lesiones, lo que puede impedirte realizar actividad física, la cual es vital para la salud del corazón. La OMS recomienda al menos 150 minutos de ejercicio de intensidad moderada o 75 minutos de ejercicio de intensidad vigorosa por semana.
Fotos | NastyaSensei Tranmautritam Karolina Kaboompics de Pexels
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