La tarta de queso y pistacho para repetir una y otra vez: saludable y alta en proteínas

No existe tarta de queso que no me guste, lo confieso. Da igual si es la clásica de La Viña, si es con arándanos, si lleva chocolate o si es la más fácil del mundo. Y tampoco me importa cuando es una versión más sana como la que traemos hoy y que se suma a nuestras tartas saludables favoritas: tarta de queso y pistachos alta en proteínas.

Esta maravilla es de Kristi Roeder, una creadora de contenido que comparte recetas saludables y que después de probar varias de ellas, te aseguro que son facilísimas y el resultado es buenísimo. En el caso de esta tarta, ella misma afirma que “conseguirás la tarta de queso más sana y alta en proteínas”. Estamos ante una receta que es un guau de principio a fin. No solo porque está buenísima, sino porque no puede ser más sencilla de hacer y además tiene el doble de proteínas que una tarta de queso normal y corriente. 

Cómo hacer una tarta de queso y pistacho alta en proteínas

El truco es que además en lugar de queso crema lleva queso cottage, uno de los quesos con más porcentaje de proteínas (alrededor de un 15%), y yogur griego, que también tiene el doble de proteínas que un yogur normal. Haciendo cálculos con los ingredientes y considerando que la tarta es para seis personas, estaríamos doblando las proteínas por ración a 13 gramos como explica Roeder, que para un postre no está nada mal. 

Para endulzarla vamos a usar miel en lugar de azúcar, pero que sea miel cruda como recomienda la nutricionista Sandra Moñino, autora del libro ‘Adiós a la inflamación’. Esta receta lleva además harina de avena, por lo que sería perfecta para celíacos, pero también puedes usar harina de maíz. Si no quieres usar ninguna de ellas o solo tienes harina de trigo, puedes sustituirla por esta, pero reduce la cantidad a un par de cucharadas. Eso sí, puede que cambie la consistencia y la textura de la tarta de queso porque ni la avena ni el maíz tienen gluten y la humedad de la crema puede cambiar. 

Para hacer la receta no necesitas ni báscula, porque vamos a usar una taza para medir todos los ingredientes. Solo necesitas una taza de queso cottage y otra de yogur griego, media taza de miel cruda, ¾ taza de pistachos sin sal y crudo (podrías usar crema de pistacho en su lugar y poner unos 100 gramos), tres cucharadas de harina de avena o de maíz, dos huevos, una pizca de sal, una cucharadita de extracto de vainilla y si quieres darle un poco más de color verde, una cucharadita de matcha. 

Es tan fácil como poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en un bol, y batir hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos que colocaremos en un molde (ella usa uno pequeño, de unos 15 centímetros) que habremos forrado con papel sulfurizado. Horneamos a 175 grados durante 40-50 minutos y dejamos que repose durante media hora antes de desmoldar. Para conseguir la consistencia perfecta, déjalo enfriar en la nevera tapado durante al menos cuatro horas, o mejor toda la noche.

Ya tienes lista esta tarta de queso alta que proteínas para la que has tenido que dar a un botón para batir. Sírvela con unas frutas frescas como fresas que ahora están de temporada, un poco más de yogur y pistachos picados, o tómala tal cual porque te aseguro que está buenísima. 

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Fotos | Instagram @avocado_skillet

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