Noemí Valle
EditorSí has probado alguna vez a hacer mejillones en casa, pero el resultado nunca es parecido al de los platos de tus restaurantes favoritos, probablemente sea porque estás llevando a cabo la técnica que todos conocemos, cocinarlos al vapor con agua. Lo cierto es que los expertos culinarios cono el chef José Andrés, con dos estrellas Michelin a su espalda, apuestan por otros métodos si queremos obtener un resultado espectacular desde la cocina de nuestra casa.
José Andrés comparte a menudo tips para elevar las recetas del día a día en redes sociales. Por eso siempre estamos atentas a sus nuevos vídeos. Entre ellos hemos dado con uno donde prepara mejillones al limón siguiendo unos pasos un tanto particulares, empezando porque no utiliza nada de agua ni vino blanco, que suele ser lo más común. Te contamos cuales son los ingredientes que emplea para su plato estrella.
Ingredientes para los mejillones con limón al estilo José Andrés
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Un limón
- Sal al gusto
El paso a paso de la receta del chef
"Esto son como palomitas de maíz, pero con mejillones", explica el chef en su vídeo en Instagram. Primero es esencial lavar los mejillones y retirar las barbas. Luego cogemos los dientes de ajo y los cortamos en en láminas finas. A continuación, echamos aceite de oliva virgen extra en una olla grande y doramos los ajos a fuego medio hasta que empiecen a tener un poco de color
Añadimos los mejillones y unas cáscaras de limón y el jugo de una mitad. Luego cocinamos todo en la olla con la tapa puesta, de forma que el vapor de agua natural de estos moluscos haga su trabajo y se vayan abriendo poco a poco. "Cuando están abiertos, deben sacarse. Si alguno no se abre, no hay que cocinar de más", aclara José Andrés.
La verdad es que la pinta del resultado final es sublime. En palabras del chef es una receta rápida y deliciosa: "perfecta para mojar pan o acompañar con arroz". Y es que muchas veces los platos más premium no requieren pasar horas y horas entre los fuegos de la cocina o infinidad de ingredientes y éste es un claro ejemplo.
Fotos| Electra Studio en Pexels
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