El trucazo de la chef Zehie Téllez (MasterChef México) para preparar brochetas perfectas en cinco segundos

Este es uno de esos momentos en los que te vas a dar cuenta de que llevas años complicándote la vida sin necesidad. En esta ocasión, gracias a uno de esos trucos que marcan un antes y un después en la cocina y que acaba de compartir la chef Zehie Téllez en sus redes, desde donde la jueza de MasterChef México suele compartir trucos prácticos y recetas pensadas para que la cocina deje de ser intimidante y se convierta en algo disfrutable.

En esa línea ha compartido con todos sus seguidores una técnica ultrarrápida para montar brochetas en cuestión de segundos, sin manchar y sin perder la paciencia por el camino. El objetivo es hacer muchas brochetas, que queden todas iguales y sin que la carne se deshaga. La solución es tan simple que solo se necesita "una bolsa de plástico y una raspa", tal y como explica la chef. 

Además de utilizar lo que ya se encuentra en cualquier cocina, el proceso no puede ser más fácil. Tenemos que colocar un pequeño trozo de carne sobre la bolsa. Después, la doblamos y, con ayuda de la raspa, presionamos y deslizamos la carne hacia adelante. El rulo se irá formando solo, resultando en una pieza compacta y perfectamente formada. "Miren, ya está lista", demuestra Téllez en el vídeo antes de atravesarla con el palillo. Brocheta hecha en cinco segundos. Sin exagerar.

@zahietellez

La gracia del truco está en que la bolsa actúa como barrera y molde a la vez y consigue que la carne no se pegue ni se rompa, permitiendo trabajar rápido, algo clave cuando tienes que preparar docenas de brochetas para una barbacoa, un catering improvisado o simplemente para congelar. "Está súper fácil", insiste la chef. Y lo mejor es que la técnica es infalible, incluso si no eres especialmente hábil en la cocina o si la carne tiende a desmoronarse en tus manos.

Además, la chef también ha compartido la receta completa que acompaña a este método.

Brochetas rápidas de carne de Zehie Téllez

Ingredientes

• 500 g de carne picada de res
• 4 cucharadas de Member’s Mark by McCormick (o, en su defecto, un sazonador para carne estilo canadiense. También se admite condimento al gusto)
• 1 cucharada de paprika
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• ¼ de cebolla picada
• Palillos de brocheta (remojados previamente en agua)
• Tortillas de harina
• Limón (para servir)

Elaboración

Colocamos la carne picada en un bol de tamaño mediano a grande. Añadimos las 4 cucharadas del sazonador y mezclamos un poco. Después, incorporamos la paprika, el ajo picado, el perejil y el cuarto de cebolla.

Mezcla bien con las manos (muy limpias) hasta integrar todos los ingredientes. Es importante que la carne quede bien sazonada y homogénea.

Antes de usarlos, remojamos los palillos de brocheta en agua para evitar que se quemen al cocinarlos. Tomamos pequeñas porciones de carne y vamos formando unas albóndigas alargadas, de un tamaño similar al de una tortilla. Es en este punto donde podemos poner en práctica el truco de la chef.

Insertamos un palillo en cada porción para formar las brochetas. A continuación, las cocinamos sobre una parrilla o en una sartén bien caliente hasta que queden doradas y bien hechas.

Finalmente, servimos cada brocheta dentro de una tortilla de harina y terminamos aderezándolas con un chorrito de limón.

Foto de portada | Korie Cull  y Zaihetellez

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