De los inventores del pan nube o cloud bread (la alternativa rápida, baja en hidratos y rica en proteínas, al pan de cereales corriente), llega ahora a TikTok la misma base empleada como falsa pizza. Es muy popular en redes sociales y, según los ingredientes que agreguemos, puede ser apta para dietas keto o de adelgazamiento. Aunque es saciante, no resulta muy pesada, salvo que nos pasemos con el queso.
Para empezar, precalentamos el horno a 180ºC sin aire y preparamos una bandeja con papel antiadherente de hornear. Ponemos las claras en un recipiente profundo y añadimos una pizca de sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y otras especias (si queremos), al gusto.
Batimos con batidora de varillas hasta que se formen picos blandos. Incorporamos entonces la maizena (si la queremos añadir) y batimos un poco más (uno o dos minutos) hasta tener la textura de un merengue suave.
Echamos sobre la bandeja preparada y extendemos con una espátula o el dorso de una cuchara, dándole forma redondeada u ovalada y que no sea ni muy fina ni tampoco muy gruesa. Aunque se deshinchará al salir del horno.
Horneamos hasta que se dore, durante unos 12-15 minutos, y sacamos del horno. Extendemos los ingredientes de la cobertura al gusto (salsa de tomate, verduras, jamón cocido o beicon picado, champiñones...) y queso abundante para gratinar. Volvemos a hornear unos 5-7 minutos, hasta que el queso se funda, y añadimos un poco más de orégano antes de servir inmediatamente.
Lo más fácil es usar claras pasteurizadas de bote para no tener que separar los huevos con las yemas, y nos permite ajustar la receta a nuestro gusto según le cojamos práctica. Lod rxpertos de DIrecto al paladar han añadido en esta versión un poco de almidón de maíz o maizena para ayuda a dar cohesión y elasticidad, aunque se puede hacer sin ella. En su lugar podemos añadir un par de cucharadas de queso crema de untar, como en la receta de pan nube.
Batidora amasadora Philips HR3740/00 con función Turbo
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