Las recetas con patatas son una garantía de éxito y esta, además, es ideal para el verano (aunque se puede disfrutar en cualquier otra época del año). Recuerda a los huevos rellenos de atún, con el añadido del tubérculo, lo que las hace más contundentes y saciantes. Estas patatas rellenas de atún son un manjar que cualquier persona puede hacer en casa por muy poco dinero. Además, es una receta muy fácil de preparar y especialmente bienvenida en la mesa por los niños, que seguro disfrutan ayudando con las preparaciones.
Primero lavamos las patatas y las cocemos en una cacerola con abundante agua y sal. Tenemos que cubrirlas por completo para que se hagan bien. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas y de lo nuevas o viejas que sean. En nuestro caso, han tardado 30 minutos en estar tiernas.
Cuando las patatas estén listas, las escurrimos y las refrescamos en agua fría (mejor si añadimos hielos) para cortar la cocción. Mientras tanto, preparamos la farsa mezclando el atún escurrido, la salsa de tomate, la mayonesa, el huevo cocido y la salsa sriracha. Salpimentamos y mezclamos bien.
Cortamos las patatas por la mitad y retiramos el interior con cuidado de no romperlas. Agregamos la patata a la farsa y removemos para incorporar. Ajustamos el punto de espesor añadiendo un poco del aceite de la conserva del atún y comprobamos si necesita más sal o pimienta. Rellenamos las patatas y servimos.
Una sola patata rellena de atún es suficientemente saciante como primer plato de un menú completo. Aunque, si quieres comer más ligero, simplemente acompáñala de una ensalada de hojas verdes o de un tomate aliñado.
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