Karlos Arguiñano tiene la receta sana y fácil perfecta para tupper: garbanzos con pollo listos en media hora

Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos a remojo en agua caliente y con un poco de sal el día anterior. Lo hacemos para que se ablanden e hidraten, pero también para reducir sus antinutrientes. Al día siguiente empezamos con el guiso, salando y dorando el pollo en la olla en la que haremos los garbanzos después, a fuego fuerte para sellarlos. Podemos usar jamoncitos de pollo como Arguiñano, pero también pollo troceado o contramuslos.

Mientras el pollo coge color, vamos a ir picando las verduras -el pimiento y la cebolla- en dados pequeños. Los ajos los pelamos y picamos también. Cuando el pollo esté dorado lo sacamos y reservamos y en ese mismo aceite vamos a rehogar las verduras. Mientras se pocha, vamos con la calabaza, que troceamos también, y con la patata que pelearemos y chascaremos para dar espesor al caldo.

Cuando las verduras estén rehogadas, añadimos la calabaza y la patata y echamos agua hasta cubrirlo (puedes añadir un caldo de pollo si tienes pero no es imprescindible). Cuando empiece a hervir, desespumamos y quitamos el exceso de grasa, como haríamos con un cocido madrileño, y añadimos los garbanzos sin el agua de su remojo que tiraremos. Salamos y dejamos cocer. Si lo hacemos en una olla exprés, dejamos que lo haga durante al menos 20 minutos, empezando a contar el tiempo cuando salga el vapor, y si no tenemos olla exprés, dejaremos que cueza durante una hora o hasta que el garbanzo esté tierno.