Anabel Palomares
EditorEl pavo es una carne con un alto contenido en proteínas y baja en grasas, por lo que en comparación con carnes como la del cerdo, resulta más saludable. Y aunque no lo creas, queda muy bien si la cocinamos más allá de la plancha. Podemos hacer un guiso de pavo con patatas tan saludable, que podríamos comerlo a diario.
La receta es de Paula Monreal, cocinera y autora del libro gastronómico ‘Cocina con Paufeel’, y es tan sencilla que “solo vas a necesitar 30 minutos”, como ella misma afirmaba en sus redes sociales. Los ingredientes que necesitamos son medio kilo de pavo cortado a tacos, un puerro, medio pimiento rojo, cuatro dientes de ajo, tres patatas, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón, nada más. No necesitaremos ni harina para espesar la salsa si seguimos uno de los trucos de la cocinera.
Comenzamos por dorar el pavo en una olla con un poco de aceite. Queremos que se selle y no pierda jugos, así que tiene que estar a fuego alto. Ahora vamos a añadir el puerro y el pimiento rojo picado pequeño, junto con los dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. Deja que se poche, queremos un sofrito que le de sabor al guiso, así que no tengas prisa. Cuando las verduras estén bien blanditas, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien para que no se queme.
@paufeel GUISO DE PAVO, listo en 30 minutos. Si te apetece un plato de cuchara calentito, tienes que hacer esta receta de guiso de pavo con patatas, queda buenísimo. Hay días que solo piden un plato así. Un guiso de pavo fácil, calentito y reconfortante, perfecto como plato único para los días de frío y listo en unos 30 minutos. Ingredientes para 4 personas: 500 g de pavo 1 puerro 1/2 pimiento rojo 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 3 patatas medianas 2 cucharaditas pequeñas de pimentón picante Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra Agua Elaboración: Salpimenta el pavo y ponlo en una olla con el aceite de oliva virgen extra, deja que se marque bien a fuego alto hasta que esté dorado. Añade el puerro y el pimiento picados junto con los ajos y el laurel y deja que las verduras se pochen a fuego medio/alto. Cuando estén bien pochadas, añade el pimentón picante y mezcla rápidamente. Pela las patatas y córtalas chascándolas para que suelten el almidón y ayuden a espesar el guiso. Añade las patatas, mezcla y cubre con agua. Baja el fuego y deja cocinar haciendo chup chup durante unos 20 minutos. Para espesar, tritura unas cuantas patatas con parte del caldo y los ajos, vuelve a añadirlo a la olla, mezcla bien y disfruta. Espero que os guste tanto como a mí, gracias por todos vuestros comentarios y que disfrutéis del día 🤍 #GuisoDePavo #RecetaCasera #PlatoUnico #ComidaReconfortante #TurkeyStew #ComfortFood #EasyRecipes #homemadefood #cuchareo #recetaantiinflamatoria
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“Para espesar el guiso chasca así unas patatas para que suelten todo el almidón”, explica Monreal. Este truco, que forma parte de la tradición gastronómica que ya practicaban nuestras abuelas, consiste en romper la patata haciendo que chasque: clavamos el cuchillo, cortamos a la mitad y tiramos. Como nos explican los expertos de Directo al Paladar, “cuando cortamos la patata en rodajas el arrastre del filo provoca un efecto de cierre que impide la salida del almidón”, pero de esta forma, la patata sí lo libera y el caldo consigue tener más cuerpo y quedar más apetitoso.
Nos explica Monreal que su truco para “espesar el guiso un poco más sin usar harina es triturar unos trozos de patata con los ajos y un poco de caldo”. Una vez bien triturado, lo devolvemos al guiso y voilá, ya tienes un guiso de cuchara perfecto y listo en media hora.
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Fotos | TikTok @paufeel
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