Más allá del gazpacho tenemos esta receta del clásico ajoblanco ideal para el verano y cualquier ola de calor

Más allá del gazpacho tenemos esta receta del clásico ajoblanco ideal para el verano y cualquier ola de calor
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Si pensamos en la receta del verano por excelencia, quizá nos vayamos hacia el gazpacho andaluz más tradicional, sin embargo, hay otras recetas estupendas, frescas y muy sabrosas por las que podemos apostar en los tiempos más calurosos como el ajo blanco.

Receta De Ajoblanco

Ingredientes

Para 4 personas
  • Miga de pan del día anterior 150 g
  • Agua (muy fría) 500 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 100 ml
  • Almendras crudas 100 g
  • Diente de ajo 1
  • Vinagre 2
  • Sal

Cómo hacer ajo blanco

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Empezamos remojando la miga de pan en trozos en el agua fría unos minutos, hasta que empape bien. La reservamos. Pesamos el aceite en una jarra y lo reservamos también.

Si hacemos el ajoblanco con Thermomix u otro robot similar, ponemos en el vaso la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, el vinagre y la sal y trituramos 1 min/vel 8. En velocidad 4 vamos echando el aceite por la tapa poco a poco con el cubilete puesto, como si fuera una mahonesa. Después subimos la velocidad 5 unos 10 segundos.

Si no usamos la Thermomix para hacer el ajoblanco, ponemos en el vaso de la batidora la miga remojada con el agua incluida, la almendra cruda, el diente de ajo, vinagre y sal y triturar hasta que quede bien fino. Con la batidora en marcha, vamos echando el aceite poco a poco, como si fuera una mahonesa, emulsionando bien.

No podemos negar que se trata de algo de lo más sencillo de hacer, que hasta los menos duchos en las artes culinarias pueden hacer con un sencillo robot de cocina tipo Termomix que, además, es una herramienta perfecta con la que hacer un montón de recetas.

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Fotos | Directo al Paladar

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