El truco del chef Ángel León para recuperar sartenes viejas: "Al fuego y añadir sal gorda"

Este es uno de esos trucos que solo se le ocurre a alguien que lleva muchos años entre fogones. Como Ángel León, el chef de Aponiente y poseedor de tres estrellas Michelin. Sin embargo, es sobre algo tan poco glamuroso como una sartén vieja, ennegrecida y que parece condenada a acabar en la basura de lo que ha querido hablar en TikTok.

León, rostro habitual de la televisión gracias a 'MasterChef' y conocido mundialmente por su compromiso con la conservación y gestión del océano, ha compartido un truco tan sencillo como efectivo para devolver a la vida sartenes que ya dábamos por perdidas. Lo mejor es que no tiene nada que ver con productos milagro ni químicos peligrosos. Solo necesitamos calor, sal y un poco de paciencia. 

La idea parece una locura pero funciona. Primero se pone la sartén al fuego, a potencia máxima. Cuando esté bien caliente, se cubre el fondo por completo con sal gorda (sin escatimar ni dejar huecos) y se saltea enérgicamente durante unos minutos. 

Después, fuera ya del fuego y aprovechando el calor residual, basta retirar la sal con ayuda de un papel y fin. La sartén vuelve a ser usable y, de paso, nos ahorramos unos euros evitando ceder al impulso automático de comprar otra nueva.

La ciencia detrás de este truco está en el poder abrasivo de la sal caliente, que limpia en seco sin dañar materiales como el acero o el hierro. Eso sí, con las sartenes antiadherentes conviene extremar la precaución y reducir el tiempo de contacto.

Es un truco que encaja perfectamente con la filosofía que ha convertido a Ángel León en uno de los grandes nombres de la gastronomía española: aprovechar, reutilizar y cuidar lo que ya tenemos antes de desecharlo. Quizá por eso este truco tiene algo más que valor práctico. Es un recordatorio de que no todo lo que parece gastado está acabado.

Foto de portada | Aponiente y Cooker King 

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