Anabel Palomares
EditorLa patata no es un alimento que debas desterrar de tu alimentación aunque estés intentando bajar algunos kilos. Tiene un gran contenido en potasio, magnesio, fósforo, vitaminas del complejo B y vitamina C, además de hidratos complejos, bastante fibra y contenido acuoso. Lejos de ser una verdura que engorde, creencia que se ha extendido y que ha conseguido que le cojamos miedo, la patata tiene muchos fitoquímicos, minerales y vitaminas que ayudan a reducir la presión arterial sin aportar apenas calorías. Mientras no la friamos, no hay drama calórico.
En este caso vamos a convertirla en protagonista de una cena ligera con una sartén de patatas, huevos y aguacate, perfecta para llenarnos el estómago sin sumar calorías extra. Y no puede ser más fácil. Un plato ligero, con un toque mexicano y perfecto si estamos a dieta, porque además de rico es muy nutritivo y podemos añadirlo a nuestra alimentación sin miedo, como estos postres saludables.
Comenzamos por pelar las patatas y cortarlas en dados, intentando que sean todos del mismo tamaño. Vamos a cocer los dados de patata durante seis minutos y cuando estén tiernos pero firmes, los escurrimos. Mientras se cocina la patata podemos ir cortando el resto de las verduras (pimiento y cebolleta), y en una sartén con un poco de aceite de oliva, las echamos para que se vayan salteando junto con un poco de sal.
Cuando tengamos la patata hecha, vamos a añadirla ya escurrida y rehogar todo junto un par de minutos más, añadiendo sal a la patata. No queremos que la patata quede demasiado hecha para que no se deshaga entera pero sí que esté cocinada, así que deja que se haga hasta que cuando la pinches con un cuchillo, este salga limpio.
Ahora vamos a cascar dos huevos por persona en la sartén, salando ligeramente estos. Queremos que se hagan así que vamos reduciendo el fuego y tapando para que los huevos se cocinen. Con unos 5 ó 6 minutos sería suficiente para que la clara esté cuajada pero la yema se mantenga cremosa.
Solo nos queda aliñar y darle el toque mexicano con el aguacate en dados, el cilantro picado y un poco de zumo de lima. Servimos y no necesitamos ni pan, porque podemos romper los huevos y que queden como unos huevos rotos, pero con verduras y sin freír. La cena ligera perfecta. Es alta en proteínas y tiene la ventaja de que podemos hacerla con las verduras que tengamos en la nevera (brócoli, calabacín, coliflor…), aunque con patata como en la receta original de Directo al Paladar ya te digo que está buenísima.
Fotos | Directo al Paladar
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