El truco que convierte una crema de calabaza en una receta antiinflamatoria según una nutricionista

Con el otoño encima crecen las recetas con una protagonista indiscutible: la calabaza. Esta verdura es extremadamente versátil y se puede utilizar en platos dulces y salados, pero lo mejor es que tiene un gran aporte de nutrientes. Con un excelente aporte de carotenos, potasio, vitamina A, vitaminas del complejo B,  y fibra, esta verdura otoñal es muy rica en agua y tiene pocas calorías, por lo que se convierte en una gran opción para incluir en nuestra dieta. Esta vez lo hará en formato de crema, pero conseguiremos que sea antiinflamatoria si añadimos un par de ingredientes clave.

La receta la ha compartido la nutricionista Blanca Martin, que asegura que es “una cena súper sana, sencilla y ligera” y que nos ha dado un truco para que se convierta en un plato antiinflamatorio: la cúrcuma. Esta especia, cuyo componente activo principal es la curcumina, se sabe desde hace décadas que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Lo que poca gente sabe es que la curcumina no se absorbe tan bien, se metaboliza rápidamente y se elimina, lo que limita la cantidad que realmente llega a los tejidos donde puede actuar. Para aumentar su absorción, la piperina que contiene la pimienta negra es una gran aliada, así que lo ideal es incluir ambas y no solo la cúrcuma, como nos contaba la experta en uno de sus vídeos de TikTok.

Para esta receta sencilla necesitamos cuatro zanahorias, media calabaza, un cuarto de cebolla, una patata pequeña, una cucharada colmada de queso cottage y una cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta negra. 

Es tan fácil como picar la cebolla y añadirla a una cacerola con aceite de oliva virgen extra para que dore, y después añadirle las zanahorias, la calabaza y la patatas, todas peladas y picadas (cuanto más pequeños, menos tiempo tardaremos en tenerlas listas). Rehogamos ligeramente para darle más sabor y añadimos agua hasta cubrir las verduras, o si tienes, puedes añadirle caldo de verdura en vez de agua.

Cuando las verduras estén tiernas (unos 15 minutos es suficiente), apagamos el fuego y trituramos junto con una cucharada de queso cottage para darle una mayor cremosidad (puedes usar queso crema, pero el cottage es más proteico y tiene menos grasa), un poco de sal, la cúrcuma y la pimienta negra. Trituramos bien hasta obtener una crema fina y con la consistencia que más nos guste. Si está demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua para aligerar la crema.

Como apenas tiene proteínas, lo mejor es que completemos la cena con unos filetes de pavo a la plancha o un poco de pescado al vapor, o que añadamos como topping a la crema un par de huevos cocidos. De esta forma tendremos una cena completa y llena de nutrientes, perfecta para dar la bienvenida al otoño con su producto estrella.

Fotos | Directo al Paladar, TikTok @blancabmartin

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