Noemí Valle
EditorEl lemon pie o pastel e limón es uno de nuestros postres favoritos de todos los tiempos. Bien sabemos que abusar del dulce, por mucho que nos guste, no es lo más saludable, de ahí que nos encante dar con alternativas en clave healthy con las que quitarnos el gusanillo. Eso sí, la mayoría de las veces estas opciones que son más sanas no están a la altura de la receta original, aunque siempre hay excepciones. Pues nosotras hemos encontrado el lemon pie perfecto porque además de mantener ese sabor exquisito y característico no lleva azúcar ni harina. ¡Toma nota!
Ingredientes para la receta de tu pastel de limón saludable
- Media taza de avena molida
- Un cuatro de taza de salvado de avena
- Un limón y medio
- Stevia
- Una cucharadita de levadura
- Una yema de huevo
- Dos claras
- 3 cucharadas de fécula de mandioca
El paso a paso para conseguir un resultado de diez
Empezamos la receta preparando la crema de limón, que es nuestra auténtica debilidad. Para ello licuamos el limón entero junto con una taza de agua hasta que consigamos una mezcla uniforme y esté lista para llevar a la olla, junto con las tres cucharadas de fécula, una yema de huevo y un poco de stevia.
Ponemos el fuego a una temperatura media y batimos todo hasta conseguir que la la mezcla espese cogiendo ese tono amarillo vibrante tan característico de este postre. Luego dejamos reposar la crema en un recipiente en la nevera.
Para la base de nuestro lemon pie cogemos un bol amplio para mezclar la avena, el salvado, la levadura, un poco de ralladura de limón y otro poco de stevia. Luego añadimos agua hasta que se forme una masa un poco moldeable. Dejamos que repose unos minutos y lo metemos todo en un molde que llevaremos al horno durante 20 minutos a 200 °C. Una vez lo sacamos ya estaría listo para disfrutar.
Fotos | Muhammed Emin Aydın en Pexels, Merve Arlı en Pexels
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