Ni hervido ni asado: esta es la mejor forma de cocinar el brócoli para conservar sus nutrientes

Hay una forma en la que puedes cocinar el brócoli sin que se pierdan en el proceso sus nutrientes. La forma más común de comer esta verdura suele ser cocida o incluso asada, pero es que existe otra forma en la que además de ser mucho más beneficiosa para tu organismo, el resultado está el triple de rico. Al vapor es la mejor opción, verás como no se pierde ese color verde tan característico y como mantiene una textura más crujiente.

Antes de ponernos a preparar nuestro brócoli al vapor es clave lavar bien los ramilletes con agua. Puedes incluso colocarlos en un bol de agua con vinagre y dejarlos reposar unos minutos. Una vez estén bien limpios cogemos una tabla y nos disponemos a cortar el brócoli en trozos más o menos similares para que todos se cocinen bien.

Cómo cocinar brócoli al vapor 

Colocamos un poco de agua en una olla y la llevamos al fuego. Esperamos a que hierva y añadimos los trozos de brócoli que previamente hemos cortado. Esperamos entre tres y cinco minutos y ya estaría listo para combinar con cualquier carne o acompañar un pescado. 

Receta de ensalada César de brócoli 

Una vez que tienes tu brócoli hervido, además de utilizarlo como guarnición en tus platos, puedes convertirlo en el protagonista de los mismos. A nosotras nos encanta esta receta saludable de ensalada César de brócoli. 

Ingredientes

• Brócoli al vapor
• 1 diente de ajo
• 2 anchoas
• 50 ml de zumo de limón y su ralladura
• 10 ml de vinagre de manzana
• 30 ml de mayonesa o yogur griego natural
• 1 lechuga 
• Queso parmesano
• Picos integrales
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

El paso a paso de la receta 

Reservamos los ramilletes de brócoli al vapor en un bol. Luego en un mortero, machacamos las anchoas junto con el ajo hasta obtener una pasta. Incorporamos a continuación, la mostaza, el vinagre, el zumo de limón y la mayonesa o el yogur. Batimos con un tenedor y añadimos poco a poco un chorrito de aceite de oliva hasta lograr una salsa emulsionada.

En el siguiente paso cogemos el bol de brócoli y lo combinamos con la lechuga, previamente lavada y cortada en juliana. Luego añadimos la salsa al bol y ponemos por encima un poco de queso parmesano rallado. Removemos todo bien y damos el toque final con un poco de ralladura de limón, pimienta negra y acompañamos con unos picos integrales.

Fotos | Terrance Barksdale en Pexels, UMA media en Pexels 

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