La receta fácil con un bote de garbanzos con la que tendrás una cena alta en proteínas

Los garbanzos son una excelente fuente de proteína de origen vegetal con tantas cualidades que casi no caben en un post. Además de proteínas vegetales con alta proporción de aminoácidos esenciales e hidratos de carbono complejos, tienen una gran cantidad de fibra, calcio vegetal, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas del complejo B que ayudan a un correcto funcionamiento del sistema nervioso central. También ayudan a controlar el colesterol por ser ricos en esteroles vegetales y son bajos en grasas saturadas y muy saciantes. 

Puede que los platos de cuchara con garbanzos no sean lo tuyo, que estés hasta el gorro de comer hummus o que quieras probar una receta nueva. Por eso te presento esta receta lista en apenas 20 minutos y con el ingrediente estrella del otoño, la calabaza. Unos garbanzos con verdura que se preparan en freidora de aire y que no pueden ser más fáciles porque los haremos con un bote de garbanzos. 

Garbanzos con verduras y salsa de yogur

Para cuatro personas necesitamos un bote de garbanzos y las verduras que tengas en la nevera. No te preocupes por cuáles sean, puedes combinar varias como cebolla, calabaza y calabacín, por ejemplo, o usar zanahoria, brócoli o cualquier otra verdura que te guste. A esto le añadiremos algunas especias (comino, ajo en polvo y pimentón) y lo acompañaremos de una salsa facilísima con yogur y tahini como la que comeríamos con un falafel.

Comenzaremos por escurrir y lavar bien los garbanzos. Mientras se escurren, vamos a cortar las verduras como más nos guste. A mí me gusta que sea en trozos pequeños, pero puedes cortarla como lo hacen en la receta original de Directo al Paladar en bastones. Yo lo corto pequeño porque cuanto más pequeño, más rápido estará listo y más fácil de comer será, así que hago con todas las verduras. La combinación de cebolla, calabaza y calabacín es mi favorita pero como te decía, puedes usar cualquier otra.

Ponemos las verduras en un cuenco al que añadimos un poco de aceite de oliva y sal y añadimos las especias, en este caso ajo en polvo, comino molido y pimentón dulce. Movemos bien y colocamos en la bandeja de la freidora de aire. Lo vamos a cocinar a 180º durante unos 12 minutos, moviéndolo a mitad de cocción para que todas se hagan por igual. 

Cuando las verduras estén tiernas pero enteras, le añadimos los garbanzos, movemos bien y cocinamos cinco minutos más a la misma temperatura, 180º. Mientras vamos a preparar una salsa para darle un extra de proteínas. La que uso es la de Sara Saniba y necesitas un yogur griego, un par de cucharadas de tahini, una cucharada de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón (con un poco de ralladura si quieres darle un toque más fresco), sal y pimienta negra molida. Movemos bien y añadimos un poquito de agua para que quede más ligera, con una textura de yogur líquido.

Cuando las verduras con garbanzos estén listas, solo tenemos que emplatar añadiendo la salsa por encima, y disfrutar de una cena rica, saludable y lista en menos de 20 minutos. Es alta en proteínas por los garbanzos y la salsa, y resulta saciante y diferente a lo que estamos acostumbrados cuando hablamos de legumbres. 

Fotos | Directo al Paladar

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