Ensalada de garbanzos, aguacate y queso feta: la receta con la que no puede ser más fácil (y delicioso) comer legumbres

Ensalada de garbanzos, aguacate y queso feta: la receta con la que no puede ser más fácil (y delicioso) comer legumbres
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Esta ensalada de garbanzos, aguacate y queso feta es refrescante, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y está deliciosa. Aunque el nivel de una legumbre cocida en casa es inalcanzable, usando una marca de buena calidad de las que hay en el mercado, podemos abrir un bote de garbanzos en conserva de los que tengamos en la despensa. Las legumbres son un alimento muy nutritivo que conviene tener muy presente en nuestra dieta y el formato ensalada es ideal para no complicarse la vida.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Garbanzos cocidos 500 g
  • Aguacate 2
  • Queso feta (en dados) 150 g
  • Cebolleta 2
  • Cebollino (fresco)
  • Zumo de lima (o limón) 1
  • Aceite de oliva virgen extra 45 ml
  • Sal (opcional)
  • Pimienta negra molida (opcional)

Cómo hacer ensalada de garbanzos, aguacate y queso feta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

En primer lugar, y si fuera necesario, pelamos las cebolletas y las picamos finamente. Hacemos, después, lo mismo con los aguacates, pero cortándolos en dados tras retirar los huesos. Picamos finamente, también, unos tallos de cebollino fresco bien lavados y secos. Si hemos comprado queso feta en bloque, lo cortamos en dados.

Ahora, exprimimos la lima (o limón) y mezclamos su zumo con el aceite de oliva y el cebollino picado. Después, salpimentamos al gusto (aunque este paso es opcional). Colocamos los garbanzos, los dados de aguacate y de queso feta en una ensaladera y regamos con el aliño. Por último, removemos bien y servimos inmediatamente.

Ensaladera Panna Room

Aunque también se puede dejar preparada en la nevera, sin el aguacate (para que no se oxide) y añadir los dados en el momento de consumir. Es un plato completo ideal para cuando volvemos a casa del trabajo y no nos apetece ponernos a cocinar. Como hemos visto, preparar esta ensalada no nos llevará nada de tiempo.

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