Nueve recetas en las que cambiamos pasta por verdura y salimos ganando en sabor y salud

Nueve recetas en las que cambiamos pasta por verdura y salimos ganando en sabor y salud
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Las verduras son el alimento por excelencia si queremos seguir una alimentación saludable y son tan versátiles que hasta son capaces de convertirse en unas dignas sustitutas de la pasta.

De esta forma, incluimos la verdura en platos que habitualmente haríamos con pasta y que además de saciantes y cargados de nutrientes, son más ligeros. El truco para conseguirlo, es hacernos con un espiralizador para transformar verduras como los calabacines o las zanahorias en espirales.

En Directo al Paladar nos recomiendan que al buscar un espiralizador pensemos en que sea sólido y estable (materiales demasiado endebles se romperían fácilmente con el uso), y que tenga una fácil limpieza.

No hace falta invertir demasiado, tienes opciones por menos de 11 euros en Amazon. Si quieres algo más cómodo puedes apostar por un espiralizador eléctrico con el que ahorrarás esfuerzos, como este de Cecotec que puedes comprar por 37,99 euros.

Adoric Cortador de Verdura 4 en 1 Rallador de Verduras Calabacin Pasta Espiralizador Vegetal Veggetti Slicer Pepino, Espaguetis de Calabacin, Cortador Espiral Manual (Verde)

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Cecotec Espirilizador SpiralChef 400. 80 W, 4 Cuchillas de Acedo Inoxidable de Diferentes tamaños, Recipiente 1 L, Canal Ancho de Entrada, Piezas Desmontables y aptas para lavavajillas

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Comenzaremos con unos espaguetis de calabacín al pesto con huevo poché, que utilizan una de las salsas italianas más clásicas para dar sabor a esta receta.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Calabacín grande y lo más recto posible 1
  • aceite de oliva virgen extra
  • Huevos 2
  • Queso parmesano (para la salsa pesto) 80 g
  • Diente de ajo (para la salsa pesto) 1
  • Albahaca un manojo (para la salsa pesto)
  • Piñones (para la salsa pesto) 30 g
  • aceite de oliva virgen extra (para la salsa pesto) 120 ml
  • Sal

Cómo hacer espaguetis de calabacín al pesto con huevo poché

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 5 m

No solo es una receta sencillísima, es que está deliciosa. Utiliza una de las salsas italianas más conocidas para darle sabor a los espaguetis de calabacín, salsa al pesto, y lo completa con un huevo poché que podemos hacer hasta en el microondas con uno de los complementos de Lekué. Más fácil imposible.

Lékué Escalfador De Huevos, Silicona Platino, Rojo, 2

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Espirales de calabacín con vinagreta de sésamo

Espirales De Calabacin Con Vinagreta De Sesamo

Los también llamados zoodles que hacemos con el calabacín son la base para multitud de recetas, como esta. Un salteado de calabacín que encuentra en la vinagreta un complemento ideal y fácil de hacer con un ingrediente que nos aportará un extra de sabor, el tahini.

Cintas de calabacín con berberechos

Cintas De Calabacin Con Berberechos

Para preparar esta receta lo mejor es usar calabacines pequeños y firmes que no tengan semillas, para que las cintas salgan a la perfección. Podemos usar un simple pelador para hacerlas u optar por un espiralizador de vegetales con una cuchilla lisa, como este de Amazon.

Pelador de patatas y verduras para la cocina – Pelador giratorio premium en forma de Y de acero inoxidable para verduras, zanahorias, frutas, con mango ergonómico antideslizante y hoja afilada

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Espiralizador de Vegetales Cortador de Verduras de 7 Cuchillas, Doblado Espiralizador de Verduras en Espiral, Juliana, Espaguetis, Tallarines, Cintas o Fideos

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Espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún

Espaguetis De Calabaza Con Salsa Pesto Y Atun

La calabaza es otro ingrediente que puede sustituir la pasta de una forma sencilla. Es un alimento perfecto para otoño e invierno, cuando está en su mejor momento, y nos permite desde hacer ensaladas hasta usarlo para el postre o hacer una receta como esta con una salsa pesto y un atún en conserva, que no solo es fácil, también está buenísima.

Tallarines de zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar

Tallarines Zanahoria Con Queso De Cabra Nueces Y Alino De Azahar

La zanahoria es uno de esos alimentos que la piel necesita para mantenerse sana y luminosa, y esta receta es una forma sencillísima para incluirla en nuestra dieta. Esta receta, llena de aromas gracias a su aliño de azahar, es una cena ligera perfecta para cualquier día del año.

Espirales de calabacín marinados con higos frescos y queso

Espirales De Calabacin Marinados Con Higos Frescos Y Queso

Aunque es una receta muy veraniega (la temporada de los higos es en verano), podemos tenerla fichada y que nos sirva de inspiración para otras recetas. En esta ocasión la magia ocurre con el marinado de la verdura en crudo, que consigue una textura más tierna sin que pierda ese punto crujiente.

Cintas de calabacín con mejillones y gambas

En Directo al Paladar nos proponen una salsa marinera para acompañar nuestros falsos pappardelle en el que la pasta se sustituye por calabacín. Esta vez lo hacemos con mejillones y gambas, pero podemos ponerle langostinos, calamares o cualquier marisco que nos guste.

Tallarines de zanahoria en salsa de tomate y champiñones

Tallarines De Zanahoria En Salsa De Tomate Y Champinones

El tomate y los champiñones son umami asegurado, solo que esta vez en lugar de usarlos sobre un plato de pasta, lo haremos sobre un plato de verdura. Para darle un toque más original podemos añadir un poco de guindilla a la salsa de tomate, le dará un sabor de diez.

Pappardelle de calabacín con tomatitos salteados y queso de cabra

Pappardelle De Calabacin Con Tomatitos Salteados Y Queso De Cabra

Salteando ligeramente los tomates en la sartén con un pequeño corte, conseguiremos que los jugos del tomate se mezclen con el calabacín en la sartén, y nos alejemos de un plato mediocre para abrazar uno lleno de sabor.

Nota: algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

Fotos | Directo al Paladar, Vitónica

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