Las ensaladas son un salvavidas culinario muy versátil que, además, admite infinitas propuestas y variantes. Los amantes de las ensaladas, como los expertos de Directo al paladar, saben bien que se pueden preparar de mil maneras y resultar frescas y sabrosas. Por ello les hemos pedido ayuda para hacer una selección de recetas de este plato que nos pueden servir para cenar de forma saludable por las noches, después de una larga jornada, cuando estamos cansados y no queremos calentarnos la cabeza.
Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada
Esta ensalada de quinoa, calabaza asada y granada es vegetariana y elegante para cualquier cena si cuidamos el emplatado. Aunque no solo es ideal para una cena, también es una comida completa en días de trabajo y comer como Dios manda de táper aunque no estemos en casa.
Quinoa con uvas pasas, semillas y verduras caramelizadas
Este plato de quinoa con uvas pasas, semillas y verduras caramelizadas es ideal para servir de cena ligera. Aunque, si no sois vegetarianos y echáis en falta algo de carne, siempre podéis utilizar la receta como guarnición de un filete de pollo o ternera. Además, si ya tenéis preparadas las verduras de antemano y la quinoa cocida y refrigerada en la nevera, es una receta muy rápida perfecta para después de volver de trabajar cuando lo que menos apetece es enfrascarse mucho rato en la cocina.
Ensalada de arroz con pollo asado, espárragos y maíz con aliño especial
Además de ser estupenda para plato único en una cena o a la hora de comer, esta ensalada de arroz con pollo asado, espárragos y maíz con aliño especial también puede ser un entrante o una guarnición perfecta para acompañar. Podemos completar la comida con un dulce tan rico como la banda de manzana y pistachos.
Ensalada de arroz y judías verdes
La mejor manera de disfrutar de esta deliciosa ensalada de arroz integral y judías verdes es un poco fresca, por lo que es aconsejable dejarla de unos 20 a 30 minutos en un cuenco tapado en refrigeración. Se puede servir perfectamente como entrante o usarla como un plato principal para una comida ligera o cena.
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Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché
Un plato fresco y lleno de sabor y textura esta ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché. Para que sea un éxito hay que procurar tener buenos espárragos, huevos camperos y no pasarse en la cocción de ninguno de los dos. La vinagreta se puede sustituir por un aliño de aceite de oliva virgen extra, pero es importante no olvidarse de la ralladura y el zumo de limón porque añaden frescor y un punto ácido que remata el conjunto.
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Tabulé de coliflor
Esta receta vegana de tabulé de coliflor que, además de fácil es rapidísima de preparar, hace posible tener listo en poco más de un cuarto de hora un delicioso entrante ligero o un acompañamiento para nuestros platos preferidos. La coliflor es mejor picarla justo antes de servirla porque, aunque cruda está deliciosa y es muy nutritiva, lleva compuestos de azufre que pueden despedir un olor algo desagradable si se deja demasiado tiempo.
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Ensalada de pasta, salmón y salsa ligera al eneldo
Esta ensalada de pasta, salmón y salsa ligera al eneldo se puede tomar tibia o fría, según las preferencias de cada uno. Podemos preparar con antelación la pasta y conservarla cocida con un chorrito de aceite para que no se reseque. También podemos adelantar la salsa y conservarla refrigerada. Además, si no apetece tomarla con la salsa, se puede aliñar con un poquito de aceite de oliva simplemente y si es aromatizado, mucho mejor.
Ensalada poke de atún y algas con aguacate
La ensalada poke de atún y algas con aguacate es un plato sencillísimo pero de lo más sabroso, fresco y saludable, al que podemos dar nuestro toque personal según gustos o lo que tengamos en la despensa. Lo mejor es dejarla reposarla unos 5 minutos antes de degustarla, pero sin dejar que pase mucho más tiempo ya que el marinado no es lo que buscamos en este plato.
Ensalada crujiente marroquí
La clave de esta ensalada crujiente marroquí está en usar productos muy frescos y aliñarla en el momento de servir. Se puede ajustar el nivel de picante dependiendo de la tolerancia que se tenga a la guindilla. Resulta muy fresca y ligera, ideal como aperitivo y acompaña muy bien tanto carnes como pescados.
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Ensalada de langostinos, pomelo y aguacate
Ya solo el nombre de esta ensalada de langostinos, pomelo y aguacate invita a comérsela, además de por sus colores y su mezcla de sabores ácidos y de mar. Para elaborarla se usa pomelo rosa, de sabor más ácido y que contrasta a la perfección con el aguacate y el marisco.** También se puede hacer una versión más sofisticada empleando langosta**, aunque con los langostinos resulta más barata y está igual de espectacular.
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