Sara Hormigo
EditoraA mis hijos, como a cualquier niño, les encantan los dulces, pero los dos están acostumbrados a comer bastante saludable en casa, al menos todo lo que podemos ofrecerles. Esto no significa que cuando salimos tengan que renunciar a todo lo demás: si ven la merienda de un amigo, están en un cumpleaños o tienen la oportunidad de probar algo diferente, lo hacen con total normalidad. Pueden picar lo que quieran, intercambiar meriendas con otros niños o darse un capricho de vez en cuando, porque entendemos que eso también forma parte de una relación saludable con la comida. La clave es que esas opciones son algo puntual y no su alimentación habitual.
Dicho esto, a mí me encanta el dulce y me gusta mucho cocinar en casa e ir probando nuevas recetas de repostería. Por supuesto, no soy nada experimentada en hacer súper tatas, pero sí me gusta que los bizcochos que comemos tanto nosotros como los niños sean caseros y sin azúcar.
Pues bien una de las meriendas, desayuno, media mañana o postres, lo que se les antoje, que les encanta a los dos, tanto a Mateo de seis añitos como a Pablo de año y medio, son las magdalenas saludables que hago. La receta es lo más simple y sencillo del mundo porque es la típica que se hace con la medida de un vaso de yogur y lleva muy poquito tiempo hacerla. Además de estar buenísimas las magdalenas son sin azúcar, sin gluten y están hechas solo con ingredientes saludables.
La receta de las magdalenas saludables
Ingredientes
- Un vasito de yogur griego bajo en grasa
- Un vasito de yogur de aceite de oliva virgen extra
- Medio sobre de levadura
- 3 vasitos de yogur de harina de espelta integral
- Erititol al gusto
- 3 huevos
Elaboración
La elaboración es tan fácil solo con hacerla una vez te vas a acordar para las siguientes. Cogemos un vasito de yogur griego natural y lo echamos en un bol. A continuación añadimos los huevos, removemos bien y después el aceite.
Una vez bien mezclado, vamos con los ingredientes secos. Primero, echamos la harina (que en este caso usé de espelta integral pero también suelo hacerlas con harina de avena o de trigo integral), luego la levadura y por último el erititol, al gusto, yo echo un par de sacudidas o tres del mismo bote (el de Mercadona).
Mezclamos bien, de nuevo, todos los ingredientes y preparamos los gorritos de las magdalenas en la bandeja del horno. Yo utilizo una bandeja con los agujeritos individuales y los gorritos de material de silicona (son del Lidl), y me encantan porque no se pega absolutamente nada de masa y no hace falta untar ni con mantequilla ni aceite. Los llenamos con una cuchara un poquito más de medio gorrito con la masa y ojo, no te pases y eches más porque sino al subir la masa con el calor se te desbordarán.
Una vez tenemos todo preparado, nos queda meterlas al horno. Yo lo precaliento a 170 grados unos 10 minutos antes, y después, a la misma temperatura, meto la bandeja durante unos 30 minutos; el tiempo siempre dependerá de cada horno y de cuánto tarde en calentar. En mi caso, para asegurarme de que no se me quemen los últimos minutos suelo poner un trozo de papel de aluminio por encima, mientras se terminan de hacer.
Y, ¡listo!, magdalenas hechas para disfrutar con un vaso de leche, rellenar con mermelada sin azúcar o comerlas con un trocito de chocolate (más del 70% de cacao). Os prometo que a mis peques les encantan , incluso al mayor se las pongo en el tupper del almuerzo del cole y al pequeño se la llevo para que vaya comiendo al salir de la guarde.
Fotos | Sara Hormigo, Magnific
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