Las temperaturas ascendentes ya le van pidiendo al cuerpo cenas más frescas. Así que, para esos días en los que apenas nos queda tiempo para cocinar, son infalibles las preparaciones con pan. Tal y como sucede con estas tostas de crema de aguacate y queso con zanahoria marinada y anchoas que nos recomiendan los expertos de 'Vitónica' para una cena proteica al mismo tiempo que fresquita. Una combinación ganadora de ingredientes.
Si no lo hemos comprado ya en rebanadas, empezamos cortando el pan. No queremos que que sean ni demasiado finas ni muy gruesas. Después tostamos en una tostadora, una plancha sin aceite o en el horno precalentado. A continuación, lavamos la zanahoria y la pelamos ligeramente para rallarla muy fina. La mezclamos con el zumo de media lima, una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva.
Ahora toca sacarle la carne del aguacate. La colocamos en un cuenco y añadimos el queso, la levadura de cerveza, la ralladura de la lima, un poco de zumo, un poco de pimentón dulce o picante, el perejil y salpimentamos ligeramente. Después, machacamos con un tenedor y mezclamos con las semillas de chía hasta obtener una textura cremosa. No obstante, si estuviera muy espeso, agregamos un poco de aceite de oliva.
Por último, untamos las rebanadas de pan generosamente y ponemos por encima la zanahoria escurrida, las aceitunas laminadas, las huevas o sucedáneo y las anchoas. Terminamos dando un buen golpe de pimienta negra y añadiendo un hilo de aceite de oliva virgen extra (aunque esto es opcional).
Para disfrutarla en todo su esplendor, lo mejor es servir estas tostas en el momento. De este modo el pan todavía estará muy crujiente y la crema de aguacate lo más fresca posible. Además, la receta se podría convertir en formato canapé simplemente adaptando el relleno a piezas de pan más pequeñas, o incluso convertirlo en un sándwich. Para enriquecer más aún el relleno podríamos agregar un poco de tahina a la crema de aguacate, o incluso otra crema de frutos secos, como de cacahuete o almendras.
Fotos | Vitónica
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