Cuando pensamos en ensaladas nuestra mente se va siempre directa a la base de lechuga y tomate, un clásico de nuestra dieta mediterránea. Pero hay vida más allá de estos dos ingredientes, algo que venimos a demostrar con 25 recetas de ensaladas frescas que harán de nuestra dieta veraniega mucho más variada y original sin dejar de comer sano.
Ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima
Pelar y cocer las patatas hasta que queden tiernas y firmes. Mientras tanto se pica el pimiento, las hierbas y el cebollino. Después se mezcla todo con las patatas cocidas, los langostinos pelados y las huevas y se sazona al gusto.
Para hacer la salsa se echa el aceite de oliva en un cuenco y se añade la ralladura y zumo de la lima, el cebollino, la albahaca y el ajo, batiéndolo todo hasta formar una vinagreta. Se añade a la ensalada y se deja enfriar media hora.
Ensalada de sandía, mozzarella y anchoas
OXO Good Grips Vaciador de melón, Vaciador doble
Añadir fruta a la ensalada siempre hace de este plato algo más exótico y fresco. Especialmente si hablamos de la sandía, la fruta veraniega por antonomasia. Tiene muchas posibilidades en formato salado, casa fenomenal con los quesos y esta receta es la prueba de ello.
Ensalada de lentejas rojas con sardinillas
Comer legumbres en verano puede hacerse cuesta arriba debido a la dura digestión que suelen conllevar sus recetas. Pero esta versión en ensalada es ligera, fresca y muy rápida de hacer si compras las lentejas ya cocidas en tarro. La sardinilla le da un toque mucho más nutritivo.
Ensalada de naranja, apio y trucha ahumada (o salmón) con huevo
Fcslvy Cortador de Huevos, Cortadora y cortadora de huevos duros de acero inoxidable 2 en 1 para 2 estilos de rebanado Cortadora de huevos doble(Verde, blanco)
Si te gusta echar unas gotas de limón a tu pescado, esta ensalada lleva tu nombre. Cambiamos el limón por otro cítrico muy veraniego y cargado de vitaminas: la naranja. Ésta queda fenomenal con el salmón o trucha ahumada, porque el apio pone la nota de sabor más fuerte y consigue que todos los ingredientes funcionen juntos.
Ensalada keto de pollo y aguacate
Esta ensalada es facilísima de hacer y muy sabrosa. Solo tenemos que cocer el pollo y un huevo duro, desmenuzarlo y mezclarlo con aguacate y aceite de oliva. Incluso se puede usar como relleno de sándwiches, bocadillos o tostadas en cenas de picoteo.
Ensalada de ternera y pepino
2 Juegos Estilo Japonés Grandes Tazones para Sopa, Melamina Plástico duro Cuencos Ramen con Cuchara a Juego y Palillos, 35 Onzas de Pasta Tazón para Udon, Pho, Fideos, Ensalada - Negro
Comer carne en verano entra mejor si viene con algo de frescura. Algo que a esta receta le sobra, porque el aliño con toques orientales consigue que la ternera se vuelva exótica y muy fresquita. Sorprende, pero la mezcla funciona y está exquisita.
Ensaladilla rusa ligera
No es la receta original con patata y mayonesa ni sabe como ella. Pero es una alternativa más saludable y ligera para poder consumirla de forma frecuente en los días de calor. Para ello se sustituye la patata por nabo o coliflor y la mayonesa por queso fresco batido, consiguiendo la versión light de uno de los platos clásicos de nuestra gastronomía.
Ensalada de pollo asado y rúcula
Jolintek Garras de Carne, Trituradora de Garras de Carne, Juego de Garras de Carne, 2 Tenedores de Garra de Acero Inoxidable con Mango de Madera, Garras de Oso para BBQ para Cerdo Desmenuzado
Esta ensalada juega con una combinación exquisita de texturas que va desde la suavidad del pollo asado desmenuzado hasta el crujiente de la zanahoria y la cebolla. Una mezcla que gracias al marinaje previo viene cargada de sabor.
Laab gai tailandesa
Cada vez es más popular en Occidente la ensalada tailandesa típica del norte del país asiático, cuyo ingrediente principal es la carne picada y viene cargada de un aliño muy picante, ácido y salado. Si los contrastes de sabores son lo tuyo esta receta está hecha para que la pruebes.
Ensalada de pulpo con rúcula y pimiento crujiente
El pulpo es una fuente de proteínas muy potente que parece que siempre comemos al horno y a la gallega. Pero como muchos otros pescados y frutos del mar, es ideal en ensaladas servido de forma más fresca y ligera. Esta opción con un chorrito de limón sorprende por su sencillez y su exquisitez.
Ensalada de pollo asado con frambuesas
Zassenhaus - Ensaladera (madera de acacia, 30 cm)
Si te gusta jugar con las mezclas más sorprendentes, esta receta lo tiene todo para enamorar. Una prueba muy consistente de que los frutos rojos no son solo para el postre y que combinados en versión salada resultan frescos, diferentes y muy exóticos.
Ensalada cuscús de brócoli
El brócoli triturado o rallado crea una especie de cuscús verde porque los tallos y hojas de desmenuzan con facilidad. Todo ello aliñado y acompañado de otras verduras consigue crear un plato de inspiración oriental pero mucho más sano y así comer esta verdura también en frío.
Ensalada de patata y yogur griego
Colì Maioliche e Terrecotte dal 1650 - Juego de 6 Cuencos Brunella con Asas, Terracota, marrón, 14 x 14 x 5 cm
No es la versión light de las patatas con mayonesa, porque esta receta tiene tanto sabor que se vale por sí misma sin ser alternativa a nada. Fundamental hacerse con un buen yogur para hacer la salsa como un yogur griego, que se mezcla con aceitunas, hierbas y sazonadores para conseguir este apetitoso plato de picoteo.
Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché
En la sencillez de esta receta está todo su encanto, con una ensalada templada que va abriendo camino hacia los platos fríos veraniegos. El toque de limón es el contrapunto ácido perfecto y el huevo poché se hace de forma sencilla con un poco de papel film.
Ensalada de brócoli y aguacate con huevo
Esta ensalada es muy sencilla de hacer, con una base de espinacas, un aguacate, huevo duro y brócoli cocinado al dente para que tenga una textura más crujiente. Se le pueden añadir frutos secos, tofu salteado, picatostes y una buena vinagreta para terminar de perfeccionarlo.
Ensalada de calabacín a la plancha con queso feta
MILcea Cortador de Mandolina de Acero Inoxidable, Cortador de Verduras Multifuncional Mandolina de Cocina Slicer de Ajustable para Frutas y verduras
El calabacín a la plancha es nuestra versión favorita de esta verdura, que con un poco de aliño y el queso feta queda exquisito. Se puede utilizar como cena ligera o como acompañamiento, pero te hará triunfar en cualquier comida veraniega que organices.
Ensalada de apio, pistachos y queso azul
El apio es utilizado todo el año, pero siempre como acompañamiento en guisos o platos de cuchara. Nunca solemos verlo como ingrediente protagonista y esta ensalada ha venido a romper esos moldes para los amantes de su sabor ácido e intenso.
Ensalada de quinoa con albaricoques salteados y rúcula
ilimiti Sartén para Saltear Antiadherente 24cm con Tapa, sarten Antiadherente de inducción de Aluminio, Sartenes para freír Antiadherente PFOA Free, Sartén Adecuada para Toda la Cocina
Los albaricoques buenos están deliciosos cocinados, también en platos salados. Tanto es así que no necesitan mucho más que una cama de rúcula y un poco de quinoa para conseguir uno de los platos estrella del verano.
Ensalada templada de pochas con berenjena y germinados
Esta es una forma genial de comer estas legumbres típicas españolas en platos que van más allá de los guisos invernales, refrescándolas con verduras para aligerarlas y hacerlas aptas para una digestión más veraniega y sencilla.
Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli
El arroz aporta los hidratos, el tofu las proteínas, los pistachos la grasa y el brócoli las vitaminas y antioxidantes. Así tenemos una receta de ensalada que en realidad contiene todas las bases de alimentos que requiere nuestro cuerpo y encima está de rechupete.
Ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja
El toque de la naranja hace de esta receta algo redondo, tan exquisita que se puede comer fría de la nevera o templada recién hecha, con el brócoli al dente para que quede crujiente y muy sabroso. En este vídeo se ve cómo hacer la ensalada paso a paso en menos de media hora.
Ensalada de patata a la francesa
HUAFA Bandeja Rectangular Cerámica de gres Fuente para Horno,para 6 porciones,32x20x6cm, ideal para Lasaña Pastel Cazuela Tapas (cereza, 32cm)
La clave de esta ensalada está en el aliño, con dos tipos diferentes de mostaza que dan un toque picante a la receta, muchas hierbas aromáticas y la cebolla roja cruda junto a las patatas. Ideal como acompañamiento para otros platos, para cenas de picoteo o para comer con pescados y mariscos en verano.
Ensalada agridulce de zanahoria y remolacha con piñones
Esta ensalada tiene un puntito agridulce gracias a la remolacha en conserva que llena de frescor y sabor la receta. Los piñones juegan con las texturas y convierten este plato en un acompañamiento muy sano para carnes de temporada.
Ensalada de coliflor asada y naranja sanguina
vancasso Tulip Juego de Aperitivos 8 Piezas Diseño de Mandala Mini Cuencos de Salsa Aceitunas, Pequeño Plato de Porcelana 8.8cm 70ml Colores
Se puede cambiar la naranja sanguina por una corriente, siempre que no sea demasiado ácida y tenga una carne jugosa para evitar las hebras. O incluso emplear mandarinas y pomelos. El sabor tan peculiar de la coliflor asada con especias combina a la perfección con el frescor cítrico de la fruta.
Ensalada de manzana y fresas con pipas
Una macedonia de frutas que, gracias a las pipas, los brotes verdes y el aliño de vinagre de Módena deja de ser un postre para convertirse en el entrante más fresco y apetecible de los días de calor.
Fotos | Vitónica, Directo al Paladar.
