El pan naan es un clásico de la cocina india. Si como yo, cada vez que vas a comer a un restaurante de este estilo no puedes evitar pedir un extra de este plato, tienes que saber que su receta es de lo más sencilla y puedes hacerla tú misma en casa. No requiere ser una manitas en la cocina, así que puedes estar tranquila. Sí, ya sabemos que tradicionalmente se cocina en horno tandoor, pero la mayoría no disponemos de uno en nuestro piso, así que aquí vamos con su versión más sencilla.

Aunque puedes disfrutar del pan naan solo, a nosotras nos encanta como acompañante de nuestros platos de cuchara favoritos, ya sea un guiso, o un poco de pollo al curry. Lo cierto es que combina con muchas recetas y no tienen por qué ser indias. Te contamos el paso a paso que hemos seguido para elaborar de la forma más fácil este esencial hindú.

Ingredientes para nuestro pan naan

• 500 g de harina de trigo 
• Un sobre de levadura
• Una cucharadita de azúcar
• Una cucharadita de sal
• 150 ml de agua tibia
• 125 ml de yogur natural y sin azúcar
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Un huevo 
• Dos cucharadas de mantequilla derretida

El paso a paso para conseguir un resultado perfecto

Llenamos un bol de agua tibia y añadimos azúcar y el sobre de levadura. Mezclamos todo bien y dejamos que repose unos diez minutos. En otro bol grande, ponemos la harina, la sal y añadimos yogur, aceite, el huevo y la mezcla de levadura. Removemos todo bien hasta conseguir una masa homogénea y amasamos todo durante unos diez minutos para conseguir esa consistencia tan suave y elástica típica del pan naan

Colocamos la masa en un bol y la cubrimos con un paño húmedo, luego dejamos que fermente durante unas dos horas, hasta que doble su volumen. Dividimos la masa en unas diez partes y hacemos con las mismas bolas que luego estiraremos con la ayuda de un rodillo dejándola finitas. Ponemos una sartén a fuego medio alto y cocinamos cada una de las porciones un par de minutos hasta que se doren un poco. Luego le ponemos el toque final dándole una pincelada de mantequilla caliente derretida y ya estaría listo para disfrutar.

Fotos | Alberta Studios en Pexels, Sandra Filipe en Pexels 

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Aunque no sea fácil ni de pronunciar ni de recordar, quno te sorprenda si ahora empiezas a encontrarte con algo llamado "ashwagandha" por todas partes. Se trata de una planta, cuyo nombre científico es withania somnifera pero que también se conoce popularmente como ginseng indio, que se ha convertido en el último reclamo de moda en la industria de la suplementación. Jennifer Aniston, Gwyneth Paltrow, Meghan Markle y Oprah Winfrey son algunas de las famosas que ya han confesado que lo toman.

Básicamente, "ashwagandha" es una palabra del sánscrito cuya traducción literal es "aroma de caballo", algo que esta planta lo debe al particular olor que desprende. Es una de las hierbas más importantes de la medicina tradicional de la India (o ayurveda), donde lleva usándose desde hace miles de años para el tratamiento de diversas enfermedades. Aunque, principalmente, se usa para temas relacionados con el estrés, el insomnio, el envejecimiento y la ansiedad.

Qué hay de magufada y qué de científico en la ashwagandha

Por lo general, los suplementos de ashwagandha contienen extractos elaborados con las raíces de la planta que, a veces, incluyen también las hojas. No obstante, hay poca evidencia científica que abale su efecto como "adaptógeno" o suplemento que ayude al cuerpo a resistir el estrés físico y mental.

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En el Medline se especifica que contiene sustancias químicas que pueden "ayudar a calmar el cerebro, reducir la hinchazón, disminuir la presión arterial y reforzar el sistema inmunológico". No obstante, también se aclara que no existe una buena evidencia científica que respalde suficientemente la mayoría de dichos usos.

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Por lo tanto, aunque su uso ancestral en la medicina alternativa India sea su mayor reclamo, lo cierto es que, para toda persona que se guíe por el método científico, sus efectos sobre la salud no se han estudiado a fondo. Lo que tampoco quiere decir que la ashwagandha se trate necesariamente de algo con tan poco fundamento como los enemas de café por los que se dice que Carlos III ha cambiado la quimioterapia.

Gracias a la investigación, según recoge National Institutes of Health, se sabe que en varios estudios, las personas que tomaron ashwagandha durante 6 a 8 semanas afirmaron sentir menos estrés y ansiedad, así como menos cansancio y sufrir menos insomnio. De igual modo, también se vieron reducidos los niveles de la hormona del estrés. Además, parecía ser incluso más eficaz cuando se tomaba en dosis de 500 a 600 miligramos diarios.

Los resultados de otros estudios más pequeños también apuntaban a que los extractos de ashwagandha podrían mejorar el sueño. Las personas que tenían problemas para dormir y lo tomaban dijeron que se dormían más rápido, durante más tiempo y que se despertaban con menos frecuencia durante la noche. En general, los beneficios para el sueño fueron pequeños pero era especialmente útil cuando se tomaba en dosis de 600 mg al día o más, durante por lo menos 8 semanas.

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¿Es segura la ashwagandha?

Por los estudios descritos, se sabe que la ashwagandha es inocua cuando se usa durante un máximo de tres meses, pero científicamente se desconocen los efectos que pueda tener si se consume durante períodos más largos. Además, tiene efectos secundarios que suelen ser leves y que incluyen malestar estomacal, heces blandas, náusea y una sensación de somnolencia.

Otro aspecto muy importante a tener en cuenta, si te estás planteando probar este suplemento, es que está contraindicado para algunas personas. Para empezar, no se recomienda su consumo en embarazadas porque la evidencia apunta a que podría causar abortos espontáneos.

Los extractos de ashwagandha también se han asociado con lesiones hepáticas en algunas personas, aunque se necesitan otras investigaciones, y es posible que no sea segura para las personas con cáncer de próstata.

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Por otro lado, se recomienda que las personas con enfermedades autoinmunes eviten el uso de ashwagandha. Esto se debe a que podría provocar que el sistema inmunológico se vuelva más activo, aumentando los síntomas de dichas enfermedades.

También tienen que llevar especial cuidado la personas con problemas de tiroides porque la ashwagandha podría aumentar la cantidad de hormona tiroidea que produce el cuerpo y ser demasiada en combinación con la medicación propia de la enfermedad.

No obstante, la de la tiroides no es la única medicación con la que la ashwagandha puede interferir. Hay que llevar cuidado con los medicamentos para la diabetes, la presión arterial alta, sedantes e incluso la anestesia. Por lo tanto, es un suplemento que no debería tomarse a la ligera ni sin haber consultado antes con un médico para que valore nuestro caso concreto si tenemos alguna dolencia previa o se está amamantando.

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A estas alturas, ya (casi) todos sabemos que algunos destinos tan masificados de turistas que no es ni agradable ni buena idea visitarlos. Véase Santorini, Ibiza o París. Sin embargo, hay otros que engañan. Es decir, que nos creemos muy modernos y originales por querer viajar a ellos pero que, en realidad, poco les falta para estar como los ya nombrados. Para evitar sustos en las vacaciones de 2025, la editorial estadounidense de libros y guías de viaje Fodor ha publicado su lista negra anual con los destinos a evitar. ¿El motivo? Que ya empiezan a acusar los efectos negativos del turismo.

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Agrigento (Italia)

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Esta ciudad será en 2025 la capital italiana de la cultura, lo que inevitablemente implica un aumento del turismo. Sin embargo, es un lugar que tiene actualmente problemas de escasez de agua y que atraviesa la peor sequía en 30 años. Algo que podría emporar con la subida de visitantes.

Islas Vírgenes Británicas (Caribe)

Mattes

El turismo de cruceros es una de las principales fuentes de ingresos de las Islas Vírgenes Británicas. Exactamente, se estima que alrededor del 72% del flujo turístico de este lugar paradisiaco en medio del caribe viene de dicha actividad tan contaminante. No obstante, no es solo un problema para el medio ambiente sino que repercute en las ganancias que obtienen los locales al verse reducido el número de noches que los turistas pasan allí.

Kerala (India)

Anoopavanthika

El número de visitantes, tanto nacionales como extranjeros, no ha dejado de crecer durante los últimos años en este estado de la República de la India. Además, se preve que seguirá haciéndolo. No obstante, el turismo en esta región aumenta el riesgo de que se produzcan catástrofes naturales mortales como son los deslizamientos de tierra. También afecta a los escosistemas y gran parte del turismo ni siquiera está regularizado.

Kioto y Tokio (Japón)

GoodFon

En la prensa japonesa, se ha acuñado un nuevo término  para hablar del problema del turismo con una expersión que se traduciría como "contamnación turística" y hace referencia a la inquietud que provocan las hordas de turistas que llegan a Japón. Los nativos se quejan de las consecuencias que tiene en sus vidas: superpoblación, aumento del coste de vida, falta de servicios y falta de respeto por las costumbres locales.

Oaxaca (México)

Juan Porter

Desde el año 2020, el turismo ha aumentado en Oaxaca un 77%. Esto ha supuesto un aumento drástico de los precios que amenaza a los residentes con tener que marcharse. Cada vez son más comunes las manifestaciones contra esta situación, así como contra la comercialización de la cultura y las costumbres locales.

La North Coast 500 (Escocia)

Trey Ratcliff

En 2015, se inauguró esta carretera conocida como "la ruta 66 escocesa". Su objetivo era promover el desarrollo económico de la región y poner en valor su historia y belleza natural. Y el caso es que lo consiguieron tanto que las consecuencias negativas ya se dejan notar. El tráfico ha aumentado, los campistas han contaminado el paisaje debido a la escaez de zonas de camping con instalaciones sanitarias y, por supuesto, los precios han subido en la zona.

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Con la revolución que han supuesto los aviones comerciales para el turismo, casi nos habíamos olvidado de lo bonito que es viajar en tren. Y es que, de este modo, las vacaciones ya empiezan desde el mismo momento de la salida, siendo espectadores de cómo va cambiando el paisaje y contemplado parajes de excepción como un cuadro vivo a través de la ventana. En ese sentido, el tren es el auténtico "disfruta del proceso" de los viajes y contribuye a romantizar la experiencia. sobre todo si, además, la propia estación que nos recibe (o de la que partimos) es ya de por sí una joya arquitectónica.

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Cuando pensamos en las estaciones de tren más bonitas, suelen venírsenos a la mente muchas de Europa y estados unidos. Que si la Grand Central de Nueva York, la Garde du Nord de París, la King's Cross y la St. Pancras de Londres o incluso la Estación del Norte de Valencia. Sin embargo, la más bonita de todas podría no estar en ninguno de estos dos continentes.

Declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2004, es la Estación Terminal Chhatrapati Shivaji la que muchos expertos en arquitectura aseguran que es la más bonita del mundo. Así que, con ese nombre ya te puedes imaginar que europea no es sino India. Más concretamente, se ubica en la ciudad portuaria más poblada de la India y la quinta más poblada del mundo: Mumbai, también conocida como Bombay.

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La estación ferroviaria de Chhatrapati Shivaji, que en otro tiempo se llamó Estación Victoria, es un destacado ejemplo de la mezcla del estilo arquitectónico neogótico de la época victoriana con la temática de la arquitectura india tradicional. De hecho, desde fuera, podría confundirse con un internado inglés al más puro estilo Hogwarts.

Diseñada por el arquitecto británico F.W. Stevens, su construcción se inició en 1878 y finalizó diez años después, en un contexto en el que el país asiático era una de las colonias británicas más importantes del mundo.

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Por este motivo, el edificio se inspira en el estilo arquitectónico de estilo gótico victoriano y en los monumentos italianos de finales de la Edad Media. No obstante, su planta de plano excéntrico, su cúpula de piedra, sus torrecillas y sus arcos puntiagudos remite a la arquitectura palacial clásica de la India.

Por todo ello, Chhatrapati Shivaji se considera un ejemplo excepcional del encuentro entre dos culturas- De hecho, los arquitectos británicos trabajaron con los artesanos indios para poder incorporar las tradiciones y los estilos arquitectónicos autóctonos, creando así un nuevo estilo, exclusivamente característico de Mumbai.

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Además, el edificio se convirtió en el símbolo del principal puerto comercial de la India, Mumbai, llamada por algunos la “ciudad gótica”. Aunque inicialmente fue bautizada como Estación Victoria en honor a la reina Victoria del Reino Unido y emperatriz de la India, 50 años después de la independencia del país fue renombrada como "Chhatrapati Shivaji Terminus" en honor a este rey guerrero indio de la Edad Media.

Foto de portada | हर्षल 

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Existe la leyenda urbana que dice que los platos de origen asiático son muy difíciles de preparar, necesitando experiencia y mucho tiempo a tu disposición. Pero son solo eso, mitos. Existen propuestas de origen indio y japonés que podemos crear en tan solo 10 minutos, creando obras deliciosas, sencillas y muy sabrosas. Hoy os proponemos un plato que os trasladará de manera inmediata a la India en tan solo 10 minutos: pollo al curry.

Aunque para crearlo hacen falta ciertos ingredientes para darle los toquecitos salseros a la preparación, si los tenemos a mano nos percataremos que es una receta que podemos resolver en cuestión de muy poco tiempo (minutos, diríamos).

Para ello, cortaremos una pechuga de pollo a tacos -o a cuadradillos-, aunque siempre la podemos sustituir por cualquier carne blanca si lo preferimos (conejo, pavo o cerdo por ejemplo). Este tipo de receta es perfecta para ser acompañada de arroz blanco -si es basmati, el resultado mejora… y mucho-.

Con la intención de hacerla única y personal, si queremos optar por una versión vegetariana siempre podemos sustituir la carne por algún tipo de verdura como el calabacín o la berenjena (cortándola en láminas finitas).

Durante la preparación, recomendamos que se utilicen muchas especias que se puedan tener por casa. Además, siempre podemos darle un toque picante que eleve la receta a lo más alto.

Fotos | Loren Castillo, Directo al paladar

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A la reina Letizia le gusta la comida hindú. Tanto que el pasado 15 de septiembre celebró su 49 cumpleaños en Indian Aroma, un restaurante indio en en el barrio de las letras de Madrid en que no es la primera vez que reserva mesa.

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Los Reyes y su hija Sofía ocuparon una mesa para tres a la que no pudo sentarse Leonor, que se encuentra cursando bachillerato en un internado de Gales. El restaurante les reservó para la ocasión una discreta localización en la que los royals estuvieron tras una columna y rodeados de plantas.

Hasta en dos ocasiones previas habían probado los reyes y sus hijas degustando los exóticos platos hindús de este restaurante. La primera tuvo lugar en el año 2017 y la segunda el pasado 21 de marzo, tal y como quedó constancia en el Instagram del local con una foto del staff junto a la familia real.

Ubicado en la calle Ventura de la Vega, el restaurante está especializado en comida del norte de la India. Abrió en 2005 con el propósito, como apuntan en su web, de “servir auténticos platos de cocina india”. Y es que toda su comida "se cocina en el momento y los platos de tandoori se cocinan en el horno tandoor”. El cubierto ronda los 30 euros, aunque disponen de un menú degustación de 21'95 euros por persona.

Entre los platos que pidieron se ha sabido que se encuentra el pollo tikka masala y dos recetas vegetarianas. La primera a base de garbanzos, con tomate, cebolla, ajo y muchas especias. Mientras que la otra se elabora con queso, pimiento, cilantro y otras especias.

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El pollo tikka masala es uno de los platos más famosos del mundo. La receta se originó en la india británica, siendo una receta blangadesí que se adaptó al gusto británico, suavizando la potencia del picante. Después se extendió su consumo en el Reno Unido y tanto gusta hoy este plato a los británicos que incluso un exministro de Asuntos Exteriores lo llegó a calificar como el gran plato nacional de la Gran Bretaña.

Se trata de una receta muy cremosa con leche de coco y cardamomo. Acompañaron estos platos con arroz, pan de ajo con queso y pan de lentejas. Y aunque pasaron del postre, sí pidieron un té indio.

Fotos | Gtres

La calidad del aire en la India ha aumentado tanto desde que su gobierno decretase el confinamiento de la población por la crisis del coronavirus que el Himalaya puede verse desde el país por primera vez en décadas. Esto se  debe a una reducción drástica de la contaminación y las imágenes colgadas en redes sociales por los ciudadanos que disfrutan de estas vistas desde sus casas son una pasada. No hemos podido evitar imaginar cómo sería disfrutar de la deliciosa gastronomía del país con ellas de fondo. Porque  aunque no vayamos a poder viajar físicamente en un tiempo, sí podemos hacerlo a través del paladar con estas recetas.

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Pollo al curry

Es posible preparar este plato tan sabroso, aunque no sea de la forma tradicional, en 10 minutos. Esta receta de pollo al curry se puede modificar al gusto cambiando las especias o añadiendo algún vegetal más, e incluso podríamos sustituir el arroz basmati por unos panes planos, cuscús o quinoa. En cualquier caso, es un plato delicioso y apenas necesitamos invertir tiempo.

Butterchicken curry

El Butterchicken curry es una receta muy típica de la India. Su sabor es intenso y especiado porque, como pasa con otras recetas procedentes de la zona asiática, las especias y condimentos cobran mucho protagonismo aunque no resulta difícil encontrar los ingredientes ni tiene un picante demasiado potente. Tampoco es complicado de preparar y suele gustar a todos en casa.

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Pollo tikka massala

Se abren muchas posibilidades en la cocina si se tienen las especias e ingredientes adecuados, y creo que con esta receta de pollo tikka massala es el broche de oro a una comida espectacular. Podemos elevar el tono del picante según gustos y servir el pollo con un poco de cilantro fresco picado. También acompañado de arroz basmati y de pan nan.

Pan naan

Así como los chapatis, el pan naan es otro clásico de la cocina india, un pan hecho en las paredes laterales de los hornos tradicionales (tandoor), que debido a su alta temperatura consiguen una masa esponjosa e inflada, con numerosas pompas en el exterior dorado. Con esta receta obtendremos pan de un bonito color amarillo en su interior en el que aflora multitud de sabores en cada bocado, ya que notamos el leve ácido del pan de masa madre, el dulzor de las pasas y el especiado de la mezcla del curry.

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Berenjena en salsa de tomate al curry y coco

Esta receta de berenjena en salsa de tomate al curry y coco es una adaptación muy libre de un curry tradicional indio y que se puede modificar al gusto ajustando la variedad y cantidad de especias. Si tenéis la suerte de encontrar berenjenas asiáticas, más finitas y alargadas, es recomendable cortarlas en rodajas para aprovechar su textura. Aunque, si preferís que la verdura se deshaga aún más, picadla en piezas más pequeñas.

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Langostinos con crema de cacahuetes al curry

Los mariscos encajan a la perfección con los sabores exóticos de la cocina oriental, es por eso que estos langostinos con crema de cacahuetes al curry están para repetir. Son excelentes para resolver una cena improvisada, sin necesidad de complicarnos con ingredientes difíciles de tener en la nevera y sorprender con su sabor intenso y fresco, saliéndonos de los platos más habituales de cada día.

Brochetas de Solomillo de cerdo estilo tandoori

Las brochetas de solomillo de cerdo al estilo tandoori son una receta fácil y rápida cuyo sabor es sorprendente. Se puede hacer también con pechuga de pollo o de pavo o con cualquier otra carne tierna, ya que se cocina en el horno para conseguir una capa dorada y crujiente en el exterior. La presentación en brochetas es muy cómoda pero también se puede elaborar en una fuente de horno si preferimos servir una ración más abundante.

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Kedgeree

El kedgeree es uno de esos platos que sorprenden por la curiosa mezcla de ingredientes y ese nombre tan particular. Hay muchas variantes de este plato, pero esta versión de arroz al curry con bacalao y huevo es tan sencilla que puede ser una buena opción para esos días en los que no apetece complicarse mucho en la cocina. Completo, saciante y muy sabroso, este plato puede ser más o menos especiado ajustando los condimentos al gusto, incluso añadiendo un poco de guindilla o chile picado si nos van los sabores picantes.

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Crema de calabacín y zanahoria al curry

El sabor final de combinar calabacín y zanahoria en una misma crema o puré es fantástico. Podemos potenciar un poco más el color anaranjado de esta crema de calabacín y zanahoria al curry añadiendo un extra de cúrcuma y pelando el calabacín. Se sirve en cuencos individuales con un poco de nata, yogur o queso fresco batido, al gusto. 

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Dum Aloo

El dum aloo es un curry rojo de patatas baby con yogur que está increíble. Las patatas servidas con esta deliciosa salsa están tan ricas que son mucho más que una simple guarnición. Tradicionamente, se sirve con arroz o alguno de los panes planos típicos de la India. También se puede convertir en guarnición de algún plato de carne o pescado a la plancha.

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Lassi de mango

El lassi es una especie de batido espeso elaborado a base de yogur originario de la India, muy consumido también en otros países asiáticos. Hay diversas variantes y no todas son dulces, y es una bebida perfecta para cuando suben las temperaturas. El lassi o batido de yogur y mango es uno de los más populares y muy fácil de preparar en casa. Se pueden ajustar las cantidades al gusto, aunque la textura final tiene que espesa y servirse muy frío. En ocasiones se sirve con frutos secos picados por encima, pistachos o unas almendras laminadas.

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Fotos | Instagram de thatindiancurry y Directo al paladar.

Si hay algo especialmente bueno que nos ha traído la globalización es poder conocer y disfrutar de la cocina de diferentes zonas del mundo. Ahora, sin salir de nuestra ciudad - o de nuestras casas -, podemos comer comida mexicana, peruana, china, japonesa, o india sin casi dificultad.

Esta última ha ido adquiriendo una notable relevancia en los últimos años. Y es que detrás de su estilo de alimentación hay una gran tradición. Si no que se lo digan a los desayunos típicos de Kerala - un estado de la República de la India - a los que Pinterest considera tendencia en 2020.

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En qué consiste la cocina y desayunos tradicionales de Kerala

La cocina de este estado destaca por la cantidad de especias, el uso del té y la variedad de alimentos que podemos encontrar.  La mezcla de sabores es casi infinita, pero siempre equilibrada. Se trata de un estilo de alimentación muy variada, exótica y nutritiva.

Lo más afamado y tradicional dentro de la alimentación de Kerala es el desayuno. Esto se debe, principalmente, al gran número de interesantes platos que se utilizan para desayunar en Kerala y la particularidad de los mismos.

Algunos de los platos de desayuno más típicos de Kerala

Kallapam

Si hay un plato tradicional en en los desayunos de Kerala, ese el Kallpam. Se trata de una tortita de arroz esponjosa, tradicional sirio-cristiana, suave y muy delicada, con una textura muy agradable. Además de arroz triturado, este plato lleva coco rallado, cebolla, hojas de curry, comino y, tradicionalmente, ponche.

Se cocinan en una sartén con un poco de aceite y se deja cocinar a fuego lento hasta que estén doradas. Habitualmente se utilizan como acompañante de otros platos que conformen el desayuno.

Kadala curry

Si lo que estamos buscando es un desayuno que nos dé energía y una experiencia apta únicamente para valientes, entonces tendremos que probar el  kadala curry. Este curry se elabora con gramo de Bengala, un tipo de garbanzo y resulta de lo más saciante. Además, la receta incluye aceite de coco y una buena cantidad de especias.

Puttu

El Puttu, por su parte, es una especie de masa elaborada con harina de arroz, coco y agua caliente a la que se le da forma redonda de pequeñas porciones o de tubo. Lo podemos utilizar para acompañar varios platos, pero si los consumimos junto al kadala curry tenemos un desayuno muy potente que promete mantenernos saciados hasta la hora de la comida - y más allá, diría yo -.

Idiyappam

El arroz es uno de esos ingredientes imprescindibles en la cocina india. Si ya lo hemos intuido con los kallapam y el puttu, los idiyappam son la confirmación definitiva de que no hay desayunos típicos de Keral sin arroz.

En este caso, consisten en una especie de fideos de arroz que se colocan en forma de bola. Están elaborados con harina de arroz, agua (aunque también podemos usar leche de coco), y aceite de sésamo. Lo podemos tomar para acompañar diferentes estofados o currys.

Kerala Coconut Chutney

Este plato consiste, básicamente, en una salsa picante de coco que se utiliza como guarnición o condimento. Para elaborarlo usamos pulpa de coco, pero también ingredientes como chiles verdes, cilantro, jengibre, hojas de curry o cebolla.

Lo habitual es que se utilice para acompañar a otros platos o snacks. Se trata de un plato delicioso en el que podemos regular la cantidad de picante modificando la presencia de chile verde.

Vattayappam

En contra de lo que haya podido parecer hasta ahora, podemos desayunar sano aunque lo hagamos de la manera típica en Keral. El ejemplo claro son estos Vattayappam.

Se trata de una tarta de arroz al vapor por lo cual prácticamente no usamos aceites ni otras grasas. Para aportarle sabor y dulzura se utilizan frutas deshidratadas así como cardamomo. El toque final lo aporta el coco, preferiblemente fresco. Un plato con una textura muy agradable, saciante y delicioso.

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Raita o ensalada india: el condimento más refrescante para cuidarnos de manera saludable y cinco recetas para elaborarla en casa

Kappa Vevichathu

Se trata de un plato muy típico y es que, aunque sencillo y bastante humilde, tiene un sabor delicioso y es un clásico del desayuno. Y es que, durante mucho tiempo, se trataba de un plato elaborado para aportar la mayor energía posible, elaborado a partir de tapioca.

Además, lleva coco, hojas de curry, numerosas y variadas especias, chile verde, cebolla, etc. Lo que queda claro es que vamos a terminar este desayuno llenísimos y saciados.

Imágenes | Unsplash, @bhukha_engineer_, @napavani, @portraitsof_kitchen

Las ensaladas son uno de los alimentos más saludables que podemos consumir y uno de los primeros a los que acudimos cuando intentamos cuidarnos un poco más. Es comprensible teniendo en cuenta que, en general, se basan en vegetales, semillas y fruta en algunos casos.

Sin embargo, es un alimento tan básico que casi sentimos que ya hemos comido todas sus posibles variables y, quizás, estemos un poco aburridas. Por suerte, la cocina tradicional de otros países puede darnos la solución y traernos nuevas recetas. Es el caso de las tradicionales raitas o ensaladas típicas de la india.

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El condimento o ensalada más refrescante

Cuando hablamos de raitas, podemos estar refiriéndonos a un tipo de ensalada típica de la india, pero también a una salsa o, incluso, un grupo de entrantes. Y es que, en realidad, la raita consiste en un plato que se puede utilizar como condimento, como ensalada o como acompañamiento de otros platos.

La particularidad que tienen las raitas es que se elaboran con yogur condimentado. El motivo es que, básicamente, en la India lo utilizan para compensar y aliviar el picante que aportan algunos platos típicos. Es por ello que, normalmente, la raita se elabora y condimenta con alimentos que aumenten todavía más el frescor y la suavidad que aporta el yogur.

Una cosa importante es que estos yogures suelen ser yogur natural sin nada más. Es decir, ni azucarado, ni con sabores, ni tampoco griegos. El yogur se suele condimentar cilantro, menta, pimienta, cayena, comino o chat masala, aunque podemos elegir cualquiera que nos guste más a nosotros. Una de las cualidades de las raitas es que el yogur no suele dejarse muy líquido, como una salsa, sino algo más espesa.

Otra de las cosas especiales que tienen estas ensaladas o condimentos es que habitualmente se elaboran con diferentes verduras tanto crudas como cocidas. En ocasiones se incluye alguna fruta o, incluso, un tipo de masa típica frita.

Recetas de raita para elaborar en casa

Raita de yogur y remolacha

• Ingredientes: necesitaremos 250 g de yogur natural, 150g de remolacha ya cocida, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, comino molido, comino en grano, mostaza en grano, cayena, sal y perejil al gusto. 
• Elaboración: podemos comprar la remolacha ya cocida y, si no, tendremos que cocerlas nosotras mismas. Una vez que esté cocida rallamos la remolacha. En un cuenco echamos el yogur, añadimos las especias, el aceite y la sal y mezclamos. Incorporamos la remolacha, probamos y vamos ajustando el sabor y la textura si la queremos más líquida - podemos añadir suero del yogur -. Con esto tenemos elaborada esta receta que nos recomiendan desde Vitónica. 

Raita o ensalada cremosa de yogur con rabanitos, espinacas y col

• Ingredientes: 250 g de yogur, 5 o 6 rabanitos, una hoja de kale, un manojo de brotes de espinaca, una cucharada de zumo de limón, comino molido, comino en grano, semillas de mostaza, ajo granulado, cucharada de perejil picado, cebollino picado, cilantro picado, ralladura de limón, pimentón dulce o picante, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
• Elaboración: lavar y picar bien rabanitos, kale y espinacas. Tostamos las semillas de comino, mostaza y ajo. Vertemos el yogur en un cuenco, añadimos las semillas, el rabanito, salpimentamos, añadimos el limón, y el aceite y mezclamos muy bien. Añadimos un poco más de aceite y el pimentón para terminar.

Raita de pepino

• Ingredientes: 250 g de yogur, un pepino, una cebolla, dos tomates, cilantro, comino, menta, aceite de oliva virgen extra, chile en polvo y sal al gusto. 
• Elaboración: pelar y picar bien el pepino, el tomate y la cebolla. Si lo deseamos, podemos escurrir el tomate un poco para que no suelte tanto líquido. Lo mezclamos con el yogur y los otros ingredientes hasta que quede bien unificado. 

Ensalada raita de berenjena

• Ingredientes: 250 g de yogur, una berenjena, un cuarto de cebolla, ajo picado, comino, menta, cilantro, aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón y sal al gusto.
• Elaboración: el primer paso es asar la berenjena en el horno durante unos 20 minutos. Cuando la tengamos, sacamos la carne de la berenjena y la mezclamos con todos los demás ingredientes. Igual que en los otros casos, podemos guardar el suero del yogur para hacerlo más líquido si lo necesitamos.

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Ensalada raita de plátano

• Ingredientes: 250 g de yogur, tres o cuatro plátanos maduros, comino, cayena, chorrito de zumo de limón y, si queremos, coco rallado.  
• Elaboración: cortamos el plátano en rodajas y, como en las recetas anteriores, mezclamos todos los ingredientes y probamos de sabor para arreglar lo que necesitemos. 

Imágenes | @shabugeorge, @life_is_delicious_, Vitónica

El verano se está yendo poco a poco y con él las vacaciones y nuestros viajes a diferentes ciudades y países. Pero que ya no estemos en verano no quiere decir que no podamos disfrutar de otras culturas, otras formas de vivir y otros estilos de alimentación. 

Por suerte, por medio de la comida, de los sabores y de las texturas, podemos acercarnos a diferentes países y pasar un ratito en ellos sin necesidad de meternos en un avión. Ese es el caso de las bebidas indias, tanto calientes como frías, que cada vez están más en tendencia y nos permiten saborear el país asiático desde nuestras casas. 

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Nimbu Pani

El Nimbu Pani es una bebida tradicional india que, tradicionalmente, se utiliza para acompañar las comidas. Por su aspecto y algunos de sus ingredientes nos recordará a nuestras clásicas limonadas. Sin embargo, esta bebida tiene la particularidad de incluir agua de rosas, lo cual le aporta un aroma y un sabor muy particular. 

• Ingredientes: un litro de agua, zumo de cuatro limones, tres cucharadas pequeñas de agua de rosas y azúcar o miel al gusto. 
• Elaboración: basta con mezclar todos los ingredientes con el agua y dejarlo enfriar lo máximo que podemos. De esta manera se convierte en una bebida sumamente refrescante e hidratante. 

Lassi de mango

El lassi es una bebida realizada a base de yogur, tradicional del norte de la India, que se suele tomar muy fría. Podemos elaborarla con diferentes ingredientes, pero el lassi de mango es el más conocido de todos ellos. Tiene un poder muy digestivo gracias a los beneficios probióticos que nos aporta el yogur y la fibra procedente de la fruta. Además nos mantendrá hidratados, sobre todo en los días de más calor. 

• Ingredientes: un yogur griego, un mago maduro, medio vaso de leche, zumo de limón, azúcar al gusto y cardamomo molido. 
• Elaboración: batimos juntos todos los ingredientes hasta que queda una textura de batido cremoso. Se sirve frío y podemos decorarlo con un poco más de cardamomo si lo deseamos. 

Masala Chai

El Masala Chai, tradicional en el sur de India, es una elaboración de té muy especial, en el que se combina el té negro con diferentes especias. Se trata de una bebida sorprendentemente dulce, que nos mantendrá calentitos y nos hará sentir reconfortados en los días de más frío. 

• Ingredientes: dos cucharadas de té negro, tres tazas de agua, media taza de leche, canela en rama, jengibre fresco, una puntita de pimienta negra molida, clavo, cardamomo y azúcar al gusto. 
• Elaboración: en una cazuela añadimos el agua, todas las especias y el jengibre hasta que hierva. Posteriormente, lo dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego lento. Añadimos la leche y el azúcar y dejamos que hierva de nuevo. Por último, incluímos el té y dejamos hervir. Colamos y está listo para consumir. 

Dudh Badam

Dudh Badam es la manera en la que en la India se refieren a los smoothies. Con la particularidad de que, en este caso, el dudh badam se puede consumir caliente o fría. Se trata de una bebida típica del norte del país. Cuando se consume caliente, consideran que se trata de una bebida muy relajante, por lo que suele tomarse antes de ir a dormir. 

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• Ingredientes: cuatro tazas de leche (podemos utilizar leche de vaca o alguna vegetal) que puede estar caliente o fría, dos cucharadas pequeñas de agua de rosas, almendras, cardamomo, azafrán y azúcar al gusto. 
• Elaboración: la elaboración dependerá de si queremos consumirla fría o caliente. Si vamos a tomarla fría, podemos mezclar todos los ingredientes en una batidora. Sin embargo, si la queremos caliente, primero calentaremos la leche, picaremos las almendras y después le añadiremos los ingredientes a la leche. 

Leche de rosas

La leche de rosas puede ser considerado otro tipo de lassi. Se trata de una de las bebidas más llamativas y dulces del país. Y es que consiste, básicamente, en beber un batido de rosas con un sabor muy dulce. El olor y el sabor que nos ofrece no se parece a nada que se suela consumir en España y resulta muy reconfortante y llamativo para nuestro paladar. 

• Ingredientes: dos yogures naturales, medio vaso de leche, dos cucharadas de agua de rosas, algunos pétalos de rosas si lo deseamos, azúcar al gusto y agua fría. 
• Elaboración: en una batidora mezclamos todos los ingredientes. Si lo deseamos, podemos añadirle unas gotitas de colorante alimentario de color rosa, de manera que la leche de rosas tenga un color más intenso. 

Imágenes   |  Pexels, Directo al Paladar, @trust_yoga_sg, @desi.foodbie, @veg2nonveg_kitchen