En España tenemos una gastronomía espectacular y somos muy conscientes de ello. Por eso nos encanta ir a los pueblos donde mejor se come. Pero ahora se ha convertido en un hecho oficial y universal, porque la prestigiosa revista de expertos gastronómicos del mundo entero con 20 años a sus espaldas '50 Best' ha sacado su listado de los mejores restaurantes del mundo y los dos primeros son españoles.
Puede que Japón sea el país donde mejor se come del mundo. Pero nosotros tenemos los mejores restaurantes, que han celebrado este pódium por todo lo alto. No es para menos, toma nota de esta experiencia gastronómica de lujo coronada como la más increíble del mundo en Barcelona y País Vasco.
Restaurante Disfrutar, Barcelona
Nos vamos hasta la ciudad condal que, además de ser una de las más bonitas de España, ahora tiene el mejor restaurante del mundo. Disfrutar, considerado el mejor restaurante de Europa en 2023, ha conquistado el número 1 de esta selecta lista gourmet y sus creadores y chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas se lo tenían bien merecido. El trío gastro se conoció en El Bulli antes de abrir Disfrutar en 2014 con una idea muy vanguardista.
Tras 10 años de historia, Disfrutar y sus platos mediterráneos creativos reciben el reconocimiento que merecen. Inspirados en la cocina molecular, allí podemos probar tres menús distintos: Clásico, Festival y TABLE M#01, con platos tan divertidos como sepia al estilo tailandés con coco multiesférico, pichón con espaguetis kombu, almendras y uvas, un sandwich helado de gazpacho, donut Panchino relleno de caviar, yema de huevo crujiente o ensalada líquida.
Las reservas se hacen con mucha antelación, pudiendo escoger entre distintos menús degustación muy vanguardistas con un precio de 290 euros en el caso de Clásico y Festival, el tercero está sujeto a disponibilidad y temporada y requiere de un presupuesto personalizado. Desde luego, es una experiencia obligatoria para los que adoran la gastronomía.
Asador Etxebarri, Vizcaya
Este restaurante de la localidad vasca de Atxondo en Vizcaya se ha alzado con la segunda posición del ranking, con el chef Bittor Arginzoniz como maestro de brasas detrás de los fogones. Asador Extebarri es una parrilla de alta cocina donde todo se cocina al fuego, especializado en carnes y pescados y que ahora se encumbra como el mejor del mundo.
Este asador sirve menús degustación de 14 platos por 280 euros (bebida no incluida). En el transcurso de esta experiencia gastronómica podremos disfrutar del chorizo de la casa, de gambas de Palamós, de kokotxa de merluza rebozada, de chuletas, de anchoas y mucho más, incluyendo el soufflé de chocolate y el helado de ricotta de cabra como colofón final, también cocinados desde cero en esta parrilla. Por supuesto, hay que reservar previamente.
Fotos | @disfrutarbcn, @asadoretxebarrioficial.
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