María Yuste
Editor SeniorUnos no pueden empezar el día sin su café y otros tienen un desayuno específico que repiten todos los días casi como un ritual. Es el caso del doctor Xavi Batalla, especialista en medicina regenerativa, que tiene el hábito de beberse un zumo elaborado con seis ingredientes cada mañana antes de entrenar.
Así lo explicó cuando fue entrevistado en el podcast Focus On, donde desveló que sigue la misma rutina prácticamente a diario: "Todas las mañanas me levanto y preparo el mismo zumo. Voy a entrenar y empiezo el día", contó. Entre sus ingredientes no aparece ningún superalimento exótico ni ningún suplemento, sino que se trata de una combinación de remolacha, zanahoria, naranja, limón, jengibre y cúrcuma.
Más allá de la curiosidad que despierta conocer los hábitos personales de los expertos en salud, lo cierto es que la mezcla reúne alimentos con un interesante perfil nutricional. Eso sí, conviene recordar que ningún zumo, por saludable que sea, sustituye una alimentación equilibrada ni previene enfermedades por sí solo.
El zumo que Xavi Batalla prepara cada mañana
Eso sí, según explicó el especialista, no siempre lo prepara de la misma manera. Algunos días tritura todos los ingredientes para conservar la fibra natural de las frutas y verduras, mientras que otros opta por una versión más líquida. Durante la entrevista también señaló que, cuando se mantiene la fibra, la respuesta glucémica es menor que si se consume únicamente el zumo.
Aunque no dio cantidades concretas, la combinación puede adaptarse al gusto de cada persona variando la proporción de cada ingrediente. La remolacha destaca por su contenido en nitratos naturales. En el organismo pueden convertirse en óxido nítrico, una molécula implicada en la dilatación de los vasos sanguíneos. Por ello, existe evidencia de que el consumo de remolacha puede favorecer el rendimiento físico en determinados contextos deportivos.
La zanahoria aporta betacarotenos, compuestos que el organismo transforma en vitamina A, un nutriente importante para la visión, el mantenimiento de la piel y el funcionamiento del sistema inmunitario. Por su parte, la naranja y el limón son buenas fuentes de vitamina C, además de aportar otros compuestos antioxidantes presentes de forma natural en los cítricos.
El jengibre contiene gingeroles y la cúrcuma curcuminoides, sustancias ampliamente estudiadas por su actividad antioxidante y su posible papel en los procesos inflamatorios. Sin embargo, la evidencia disponible indica que los posibles beneficios dependen de la cantidad consumida, de la forma de preparación y del contexto de la dieta completa, por lo que no deben considerarse ingredientes milagro.
¿Es mejor tomarlo en zumo o triturado?
Frente a la idea de que hay que evitar los zumos por su alto contenido en azúcares, el propio Xavi Batalla reconoce que alterna ambas opciones. Desde el punto de vista nutricional, cuando las frutas y verduras se consumen trituradas se conserva prácticamente toda su fibra, mientras que al elaborar un zumo gran parte de ella se pierde.
Esa diferencia hace que, en general, los batidos elaborados con la pieza completa resulten más saciantes y produzcan una absorción más lenta de los azúcares naturalmente presentes en los alimentos. Por eso, siempre que sea posible, los expertos en nutrición suelen recomendar priorizar la fruta y la verdura enteras o, si se preparan bebidas, optar por versiones que mantengan la pulpa.
En cualquier caso, incorporar de forma habitual verduras, frutas, raíces y especias como las que incluye esta receta puede ser una buena manera de aumentar la variedad vegetal de la dieta, siempre dentro de un patrón de alimentación saludable y sin atribuir a un único alimento beneficios que dependen del conjunto de los hábitos diarios.
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